泡豇豆香酥鲫鱼

原料：

小鲫鱼10条（约500克），泡豇豆100克，干辣椒节10克。

调料：

盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量。

制作：

1、把鲫鱼宰杀治净，先逐一对剖成两半，再斩成小块，纳盆后加入盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖和辣鲜露，拌匀后腌渍1小时；另把泡豇豆切成粒。

2、锅里放色拉油烧至六成热，放入鲫鱼块炸至金黄酥脆时，捞出来沥油待用。

3、锅留底油，先放入干辣椒节炝香，再下泡豇豆粒炒至出香，随后倒入炸好的鲫鱼块翻炒一会儿，出锅装盘便好。