豆腐含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病; 自制卤水豆腐主料:黄豆,500g;盐卤,13g 辅料:油,适量;盐,适量 自制卤水豆腐做法步骤 1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。 2.准备好6.5千克清水。 3.把适量的黄豆加入食品加工机中,再放入适量的水,打成浆倒出用过滤包过滤,豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。 4.过滤好的豆浆放入大锅内。 5.滤出的豆渣放入冰箱保存,可以蒸馒头、烙饼。 6.盐卤称量好。 7.加入2-3倍的水搅拌至融化。 8.豆浆放在火上烧开。 9.把表面的浮沫撇去,煮3开,关火。 10.锅内加入1千克凉水。 11.豆浆的温度降至80度左右。 12.用勺分次将卤水倒入锅内,由下向上快速搅拌几下。 13.开火加热烧开,直到出现豆花。 14.豆腐模具铺好打湿的豆包布。 15.把豆花舀进模具中。 16.用豆包布把豆花包好。 17.加好盖子。 18.上面放重物压30分钟左右。 19.打开模具盖子。 20.脱模即可。 自制卤水豆腐食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效 草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效 豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜... |
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