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蒜香猪排
蒜末调味的炸猪排，鲜嫩多汁，蒜味也并不浓，反而让猪排炸出来更香~事先用鸡蛋和生粉腌制猪排，肉质更嫩滑，一口下去，好吃到让你吞舌头~
食 材
主料：
猪大排 2块、大蒜 150g、鸡蛋 1个
葱姜 适量、苦菊 1棵
调料：
生抽 15g、生粉 20g、糖 10g、食用油 15g
步 骤
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STEP 01：腌制猪排
猪排用肉锤敲打。
大蒜切末，冲去表面黏液。
猪排加1个鸡蛋、葱段、姜片、蒜末、糖、生抽和食用油抓匀，放冰箱冷藏，腌制半天以上。
STEP 02：煎猪排
腌好的猪排过水，去掉表面多余配料，加入生粉抓匀。
油温4成热（120℃），来回翻面煎6分钟左右。盘子里摆上苦菊，放上煎好的猪排，切开食用。
小 贴 士
大蒜要用水冲去表面黏液，这样煎猪排的时候不会粘锅也不容易糊。
猪排腌制半天以上更入味。
腌猪排的时候加点油，煎出来肉质更嫩。
猪排带骨煎更好，这样不会缩水太厉害。
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判断猪排煎熟的标准：用刀划一个小口子，没有血水冒出就说明煎好了。
