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一、浇汁豆腐  1. 主要材料：豆腐等等 2.豆腐切块，在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用； 3. 青、红椒切圈；香菜、葱切末； 4.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁； 5.平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄； 6.煎好后煎面冲下摆盘； 7. 另起锅，把酱汁烧开； 8.浇在豆腐上，撒上香菜末即可。 二、杭椒炒蛋  1.杭椒洗净后切小圈备用。 2.葱姜切末，鸡蛋打散后加少量清水打匀。 3.锅中油烧热，倒入鸡蛋液。 4.用筷子划成大块，捞出备用。 5.锅中加少量油，爆香葱姜。 6.放入杭椒。 7.大火翻炒2分钟，至杭椒断生。 8.倒入鸡蛋块，加适量盐调味，翻炒均匀即可。 三、藤椒鸡  1.锅里加入适量的水，放入鸡腿，姜葱、适量花椒粒、料酒，煮沸15分钟，盖上盖子焖5分钟，直到鸡腿熟透，用筷子扎一下无血水。 2.准备一盆冰水，加许多的冰块，煮好的鸡腿立刻放入冰水中降温，鸡汤也冷藏。 3.锅里烧热油至7成热，泼在红绿花椒和藤椒上。 4.线椒和干辣椒切段，加一勺盐拌匀腌制，这样辣味可以更好的渗出。 5.花椒碗里倒入刚才的线椒干辣椒，拌匀。 6.加入蒜泥。 7.搅拌均匀成藤椒料汁。 8.鸡腿切块。 9.冰镇的鸡汤里加少许生抽和盐调咸味（可以加适量的醋），淋在鸡腿上。 10.浇上藤椒料汁，撒上葱花开吃！ 四、清蒸鲈鱼  1.准备所需材料。（鱼买时已经让档主杀好）。 2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。 3.姜和葱切成丝备用。 4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段。 5.苏泊尔锅火红点加上适量的清水。 6.把鱼放苏泊尔锅内。 7.盖上锅盖，开火蒸10分钟。 8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。 9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。 10.苏泊尔火红点炒锅放上适量的油，当锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180度左右，开始放入食材，这样可防止油烟的产生。把油烧热，最好烧至起冒烟。 11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。 12.再加入适量的蒸鱼酱油。 13.然后就可以上桌了。 五、红烧猪蹄  1.猪蹄洗净 2.剁块冷水下锅焯水，水中加点料酒去腥。 3.撇去浮沫，清水冲洗干净，控干水。 4.放入料酒、酱油、生抽腌制30分钟。 5.准备好葱、姜、大料、丁香、桂皮、啤酒两听。 6.锅中放适量油放入葱、姜爆香后再放入腌好的猪蹄子。 7.越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。 8.放入冰糖、大料等香料炒香。 9.加入酱油（一勺生抽一勺酱油）、盐炒均。 10.沿着锅边放入料酒, 11.放入两听啤酒。 12.倒入砂锅。 13.加盖焖煮一至两个小时即可。 14.放了几个煮好的鹌鹑蛋。 15.色泽红亮，浓郁咸香。 六、酸辣鸡杂  1.酸豆角切好,用水泡一下 2.指天椒切成沫 3.鸡杂也切小 4.剥好的大蒜 5.锅中放点油,把鸡杂放进去炒,也放入大蒜一起炒 6.鸡杂水份炒干后,盛起来备用 7.姜沫准备好 8.锅中放油,把蒜与姜都放进去爆香,同时把指天椒也放进去 9.再把鸡杂倒进去炒 10.不停的翻炒 11.加入酸豆角一起炒 12.再加进去酸辣椒 13.然后再不停的翻炒 14.放点盐调味,就可以盛出来啦 七、酱烧茄子  1.首先将茄子滚刀切块，装入碗中，放入一勺盐拌匀，腌制十分钟。 2.西红柿切块，青椒滚刀切块，干辣椒切节，葱切葱花，蒜子切末，姜切成姜末。 3.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，倒入茄子，炸至颜色变黄，变熟后，捞出。 4.锅留底油，放入肉泥炒散，加入干辣椒、姜末、蒜末，均匀翻炒后，加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒上色，接着加入适量蚝油、半勺白糖，淋入适量料酒调味，翻炒。 5.然后加入茄子、青椒、西红柿，翻炒片刻，倒入适量清水，滴少量老抽提色，撒上少许胡椒粉，再勾适量水淀粉收汁，最后淋入几滴麻油提味，加上葱花，翻炒至香味溢出后，即可出锅装盘。 |
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