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这几日有网友给花儿留言，询问夏天做肉食怎么不油腻？有时候做之前想吃，做好后反而没食欲了。 确实如此，盛夏里如何把肉食做的清爽不油腻，不仅是需要有健康的烹制方式，更需要在肉馅里加入一些食材，来平衡口感。莲藕就是这样一种特别适宜和肉食搭配的食材，莲藕凉拌能清热润肺，凉血行淤，熟食能开胃健脾，止泻益血。特别是老人，多食用藕，可以调和中胃、安神健脑。 很多家庭都喜欢在炖猪肉、排骨的时候，放入几块莲藕，也正是这个道理，加入了莲藕，这清爽鲜嫩的藕块刺激了食欲，还减少了油腻的味道，所以这次花儿就和您分享一道我家盛夏里父母常爱做的美食——菠菜蒸藕丸。 【菠菜蒸藕丸】 需要食材： 猪肉馅300克 藕节一段 葱段姜末适量 菠菜适量 老抽1勺、生抽2勺、盐1小勺、料酒1小勺、花椒水15克
做法： 1、做肉馅，最爽口又去油腻的方法，就是加入藕碎。 多冲洗几次，去掉藕孔里的淤泥。
2、菠菜洗净过热水焯10秒，捞出沥干备用。 肉馅300克放入葱末姜末。
3、加入老抽、生抽、盐，沿着一个方式搅拌，期间加入料酒和花椒水，更增香，花椒水一次不要多放，放一小勺继续搅拌上劲。这样肉馅吃起来才有q弹的口感。
4、说是藕碎，但不能切的太碎，带有小颗粒的状态，吃起来还有咯吱咯吱的脆劲。
5、接着带上手套，掌心放入适量肉馅，滚圆后左右手倒换，这样摔打十几次之后肉丸更有弹性。
6、做好的肉丸，湿软绵滑，透着醇香。
7、入蒸锅，上汽后蒸20分钟。清蒸的同时，逼出的油水汤汁，使得肉丸本身的油腻感少了许多，也更健康。
8、再铺上焯好的菠菜叶，一小盘的藕丸，即便是盛夏，吃起来也是清爽诱人，既解了馋，又美味健康。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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