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看过那部有名的美食纪录片的人对它应该有所了解，它是云贵地区独有的特产，叫鸡枞菌。有白蚁的地方才有这种菌类的存在，味道及其鲜美，被称为菌中之冠。
鸡枞菌作为一种名贵野生菌，营养成分极易被身体吸收，其中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供人体必需的各种矿物质和维生素B1、B2、B3等，此外还含有20多种氨基酸。 经常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
但鸡枞菌很难采集，因为它极其稀少，并且要在雨过天晴后才能生长出来。农民都知道，摘鸡枞菌的时候不能大声说话，不然会吓走它。白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，有白蚁的地方就有这种“鸡枞菌”，要去草丛中仔细搜寻。
据农民介绍一级的鸡枞菌能卖到120元，二级零售价是100元一斤，有的农民运气好，一天采上十几斤就能收入千元，一到采集的时节很多农民都会全家出动去找野生鸡枞菌。 |
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