不是所有米粉都叫江西米粉。江西米粉,连续百年全国销售领先,一年卖出6亿多斤,粉连起来可绕地球N圈。一位大妈买了十份炒粉,正准备离开,掌勺的伙计喊到:唉,你的炒粉。大妈回眸一笑,不,那是你的炒粉。 其实江西,全省各地都有米粉,不论是烫的炒的,煮的拌的,一碗洁白细嫩的米粉,加上少许香菜、辣椒、姜丝、花生米,吃得人满头大汗、回味无穷。 那么,江西各地米粉到底哪家强呢? 南昌拌粉 南昌米粉与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点,主要在早餐时食用,再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。 九江炒粉 等米粉炒到八分熟的时候就往锅里加入酱油、葱姜蒜、辣椒等调味品,这时候要快速翻炒,趁热立即起锅,伴随着热油滋滋的声音,米粉飘香,勾人食欲。炒粉中的战斗粉。 萍乡炒粉 萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。提起家乡的味道,萍乡炒粉便是位居榜首的心头好。它是街头巷尾的热门特色美食,解馋又顶饥,实为身在异乡的萍乡人心中最具思乡的一道美食。 新余炒粉 在江西新余,早餐点击率最高、正餐可以充饥、晚上宵夜必备,既可以当小吃,又可做主食,新余炒粉出了名,到火车站等车恰碗粉,回家一下火车炒碗粉,加肉加蛋加火腿肠,豪华版加辣!分宜县的人也特别喜欢吃! 抚州泡粉 抚州米粉刚榨出来的是湿粉,细嫩柔软,爽滑劲韧,洁白如银,不糊不粘不断,丝丝分明,加上抚州是江南著名的鱼米之乡,丰富的动植物、蔬莱、瓜果、佐料一应俱全,应有尽有,使其形成今天抚州人特有的一系列烹制方法。因此,抚州米粉所具有的地方优良品质是独一无二,是任何地方不可替代。
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