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众所周知，在印度这个有80%的人口信仰印度教的国家，牛被认为是极为神圣的。在印度神话中，牛是克里希纳神最喜爱的动物；而印度教三大主神之一的湿婆也以公牛南迪作为其坐骑，至今大多数湿婆庙外都会有公牛南迪的塑像。 牛在印度的神圣性源自牛的“功用”：自古以来，公牛是印度农耕社会的主要劳动力；母牛则能够为人们提供牛奶、黄油等营养食品；牛尿被当做药物治疗疾病；牛粪在经过处理后可以成为肥料和燃料。 可是令人意外的是近年来印度也跻身于世界牛肉出口大国。美国农业部发布的数据显示，2015年印度牛肉出口达到180.6万吨。这有是怎么回事？ 事实上，只有印度本地的瘤牛（Zebu ）才被尊为圣牛。瘤牛的颜色更浅，通常为白色，因颈项处有一巨大的公牛峰而得名。在印度教徒看来，瘤牛，无论是公牛、母牛还是小牛犊都是神圣的，但其中又以母牛最为神圣。 相比于瘤牛，水牛在印度教体系中并不神圣。世界印度教协会（VHP）的发言人维诺德·班萨尔就曾对媒体表达过“水牛肉不是牛肉”的观点。因此，印度多数邦都立法限制或禁止屠宰瘤牛（违者最多可能被判处5年的徒刑），在印度出口的牛肉中，绝大多数是水牛肉，其比例达到80%以上。 实际上，印度水牛养殖主要是为了生产牛奶，不过在产奶量大幅下降之后，母水牛就会和经济价值较低的公水牛一样，被送进屠宰场，成为印度牛肉出口的原材料。 印度有3600个合法的屠宰场，但非法的屠宰场超过3万个，其中很多会以屠宰和出售水牛肉谋利。
不得不说在印度这个等级社会中，牛也分这高等和低等。瘤牛就是高等阶层，水牛就是低等阶层。高等阶层牛尿可以当饮料。低等阶层每年被宰杀数百万头，真是欺世盗名！变态的印度牛文化！ |
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