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曹正是林冲的徒弟出现在第十七回《花和尚单打二龙山，青面兽双夺宝珠寺》的故事中。晁盖、吴用、公孙胜等人在黄泥冈智取了杨志所押运的生辰纲。杨志选择了亡命江湖。杨志来到了曹正的酒店，妄图吃一顿“霸王餐”。酒店主人操刀鬼曹正绝不允许这种现象发生，与杨志斗了三二十回合，不是对手。与此同时，曹正隐约觉得对面的棍法与其师父林冲相似，因而停了下来，道出其与林冲的师徒关系。
杨志便扶这人起来，问道：“足下是谁？”这汉道：“小人原是开封府人氏，乃是八十万禁军都教头林冲的徒弟，姓曹名正，祖代屠户出身。小人杀的好牲口，挑筋剐骨，开剥推斩，只此被人唤做操刀鬼。为因本处一个财主，将五千贯钱教小人来山东做客，不想折本，回乡不得，在此入赘在这个庄农人家。却才灶边妇人，便是小人的浑家。这个拿樘叉的，便是小人的妻舅。却才小人和制使交手，见制使手段和小人师父林教师一般，因此抵敌不住。”
——第十七回《花和尚单打二龙山，青面兽双夺宝珠寺》
曹正绰号操刀鬼原因大概有二：其一，曹正是屠夫, “小人杀的好牲口，挑筋剐骨，开剥推斩”；其二，取曹操床头捉刀的典故。曹正这个人物是林冲的徒弟。曹正师从林冲，能与曾任太尉府的制使青面兽杨志斗二三十回合，倒也不辱没八十万禁军枪棒教头林冲的名声。曹正可以与杨志斗二三十回合。与此同时，杨志是梁山马军八骠骑兼先锋使，杨志还可以与梁山马军五虎将之一林冲、呼延灼二人大战五十回合不分胜负。曹正的武艺大概相当于马军小彪将兼远探出哨头领的水准。二龙山有鲁智深、杨志、武松三大天罡级高手，曹正难以获得表现机会。上梁山之后，曹正更是难有机会与其他人交手。
大排名时，曹正位列第八十一位。大部署时，无曹正。大安排时，曹正是掌管监造诸事头领一十六员中屠宰牛马猪羊牲口的。《水浒传》中，曹正由于“屠宰牛马猪羊牲口”而闻名。真正将操刀鬼这个角色发扬光大的是徐克新派武侠电影《新龙门客栈》中的快刀鞑子刁不遇。刁不遇是龙门客栈金镶玉的人，曾将甄子丹饰演的第一高手曹少钦“庖丁解牛”。在《新龙门客栈》中，梁家辉饰演的周淮安是八十万禁军教头，与《水浒传》中的林冲相同，而且梁家辉曾经饰演过林冲。有充分的理由相信，《新龙门客栈》中的刁不遇是借鉴了《水浒传》中的操刀鬼曹正！
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