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相信每个人听说过京酱肉丝这道菜，北方的朋友应该吃过的更多一些，京酱肉丝的确好吃，而且也开胃,这道菜中含有维生素A，维生素E和蛋白质等营养成分，可以增强体质。京酱肉丝也是传统的老北京风味，今天就和大家来分享一下传统京酱肉丝的做法。 这道菜的特色很独特，豆皮的香味，甜面酱的香味，葱的香味，黄花的香味等等，肉丝酸甜可口，肉质鲜嫩，最重要的是这些香味，全部都卷在你手中，送入口中的除了美味，还有享受。 在做这道美食之前，需要做一些准备，准备分主料和辅料还有一些调料，主料需要准备里脊肉200克，大葱1颗，豆皮若干，黄瓜2根，辅料需要准备的是蛋清1个，适量的淀粉；调料需要准备适量的油，1小勺香油，2小勺料酒，2大勺甜面酱，1小勺白糖，这样我们的准备就完成了。 这道美食的做法一共分四步：第一步：首先咱们需要把里脊肉洗干净，之后用切肉的到把里脊肉切成细长的丝，粗细要把握好，均匀，里脊肉也不要切的过长，然后把大葱剥干净，也切成丝；黄瓜去皮洗净切成丝，长短和里脊肉一样就可以了。 第二步：把肉丝放到一个小碗里面，然后把配料中的料酒，酱油，蛋清和淀粉都倒入碗中，给肉丝上浆入味，时间可以稍微的长一些。然后，把准备好的豆皮切成方块状，放在烧开了的水中煮一煮，然后捞出来沥干水分。 第三步：在炒锅中多放一些油，把油烧到4成熟就可以了，放入腌制的肉丝慢慢用铲子推动，让肉丝变色，然后放入调料中的白糖，甜面酱，把火调成小火，翻炒几次，炒出香味。 第四步：看到锅里开始冒泡的时候，要改成大火快炒，最后淋上香油出锅，摆好了葱丝，肉丝，黄花丝，再端上豆皮就成了。 这里需要提醒大家的是：选择葱的话，建议选择正宗的山东大葱，口感好，吃起来也痛快；另外，如果大家买的甜面酱比较稠的话，可以在甜面酱放入锅之前，用水稀释一下，不影响口感；最后，不一定非要用黄瓜丝，可以根据自己的喜好把黄瓜替换掉，我见过我的朋友也有放萝卜丝，莴笋丝等等，会有不一样的感觉。 京酱肉丝酸甜可口，大家学会了怎么做京酱肉丝，就可以尝试着给自己家人做做看了。最开始可能达不到色香味俱全的程度，不过没关系，做菜这种事情，多练习练习就熟练了。祝愿大家都能吃得开心，吃得健康。 |
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