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烘焙新手我建议从饼干入门，饼干的种类很多，做法在烘焙中也相对简单一些。下面是我比较推荐新手做的饼干以及详细的食谱，好吃又容易上手。 巧克力奇普曲奇简单易行，原料不多，造型和流程也不复杂，而且新鲜出炉微热的巧克力奇普饼干即使不完美也比买来的好吃。 配方 做法 1. 将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态（大约20度）。如果冬天室温太低，我会将黄油切块后微波10秒左右，如果还是不软就再5秒5秒的加时间，中途记得翻一下帮助均匀受热。 2. 用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白，体积略有膨大，如同蛋黄酱一般的状态，将白糖，黄糖和盐加入，继续搅打5分钟左右，之后分两次加入鸡蛋，每次搅打15秒以内。 3. 将小苏打加入面粉，用干爽的蛋抽混合均匀，将面粉加入打好的黄油混合物，用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止，然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团。 4. 将70%的黑巧克力块用刀切成小块，将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团。将巧克力豆也加入面团，并用刮刀将它们均匀的拌入面团。保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟。 5. 烤箱预热至180度。将冷藏好的面团用冰淇淋勺均分成一个个球形，摆在烤盘中，每个小球之间间隔6、7厘米。 6. 烘焙15-18分钟，直到饼干四周变深，顶面也浅浅的上色。让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉，因为刚烤好的饼干非常柔软，如果立即转移很容易折断。密封保存可以吃1个礼拜~ 玉米片巧克力和迷你棉花糖曲奇这款饼干是巧克力奇普曲奇的一个延伸款，做这个送人的话绝对独特。 配方 做法 1.将软化黄油和糖，黄糖混合之后用手持电动打蛋器搅打2-3分钟，直到黄油颜色变浅，体积略有膨胀。加入鸡蛋，继续高速搅打7-8分钟直到黄油体积变为原先的两倍大，浅米色有光泽。 2. 将面粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀，加入黄油中，快速搅拌均匀至大部分干粉消失。加入玉米脆片，巧克力，用刮刀将剩余少量干粉拌入面团中。 3. 用冰淇淋勺先挖取一半面团，放入两枚迷你棉花糖，再瓦上一些面团将棉花糖包裹其中。这样的小球都分好放在烤盘上之后，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 4.预热烤箱185度，将冷藏好的面团取出，烤15-18分钟（视饼干大小而定），直到均匀上色，香味四溢。 5.让饼干在烤盘中晾几分钟在转移到烤架上彻底放凉。 姜饼西方圣诞节必备小酥饼，甜甜辣辣，口味独特还能驱寒暖身。在寒冷的圣诞节，太适合做来和家人朋友一起享用，特别暖心。
配方
做法 1. 混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。
2. 用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入糖蜜、鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
3. 将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
4. 预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖（肉桂糖）装饰，烤10-14分钟，直到饼干产生好看的裂纹。
瓦片饼干
配方
做法 1. 将糖粉过筛后和蛋白搅拌均匀，加入香草精和面粉，搅拌至无颗粒的顺滑面糊，加入冷却的融化黄油，拌匀。
2. 将拌好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，烤箱预热至180度。用抹刀把面糊尽量均匀和薄的涂抹在铺了油纸或硅胶垫得烤盘上，放入烤箱烤至边缘开始上色，大约12-15分钟。
3. 趁热造型。准备一根圆柱形的筷子或比筷子略粗的圆棍，将筷子摆在热热的饼干上，用薄抹刀揭起饼干的一边，顺势用手把它卷在筷子上，并朝外滚动筷子，将饼干卷成烟卷状，在接缝处轻压一下固定。如果准备一些融化的黑巧克力，将冷却的饼干一头蘸上巧克力，就更像卷烟了。
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