|
很多养生方法里都会提到"均衡饮食"，但是究竟应该如何均衡饮食呢? 我们的身体需要三大营养素--蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)。这三大营养素最后都会转变为热量供人体消耗，但经过的路径各不相同。 糖类与脂肪虽然都会转换成热量，但剩下的则会转换成中性脂肪储存在体内，而多余的蛋白质则会排出体外。 糖类会转换成热量供人体使用，吃下去后立刻就会有明显的效果，但维持时间并不长，一下子就会感觉到饥饿。而让脂肪转换成热量虽然需要较长的时间且较复杂，但转换后比其他两种营养素的热量高出两倍之多，吃下去之后可以维持好一阵子的体力。 三大营养素各有好坏，必须要以"均衡摄取"为原则，彼此互补才能维持健康。 首先，动植物蛋白一个都不能少。 很多素食主义者认为自己的饮食很均衡、有健康。其实不然。虽可从植物中摄取蛋白质，却缺少人体必需的氨基酸，吃肉才会有均衡的养分吸收。 其次，在脂肪的选择上，尽量多摄取不饱和脂肪酸，避免饱和脂肪酸，便能摄取到均衡的 Omega -3、Omega-6。 尤其大脑中有 60%都是由脂肪所构成，是大脑发展及传达信息的必需营养素，但不包括人造奶油、零食类、快餐等含有太多反式脂肪酸的食物。 如果担心动物性脂肪的话，可以选择鱼类。鱼类脂肪含有丰富的EPA、DHA、Omega -3等，可以促进脑细胞成长、让情绪变好、增加记忆力，对知识工作者来说是必需的营养来源，因此，不饱和脂肪酸又被称为"聪明脂肪"。 最后，摄取充足的膳食纤维。 现代人的食物纤维摄取不足，尤其是现代人过于精致的饮食更是让情况恶化。无论如何，食物纤维是一定要摄取的必需营养素，每天必须摄取 20毫克以上的食物纤维才能让身体循环良好，降低便秘、肥胖、糖尿病的发生概率。 |
|
|
