猪皮冻的做法大全【图】

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猪皮冻

独家 · 70408浏览 · 766做过

收藏菜谱

- 用料 -

• 猪皮
  250克

• 清水
  1.3升
• 碱面
  适量
• 葱花
  适量
• 辣椒酱
  一勺

把做法保存到手机

- 做法 -

• 1.

  准备干净的猪皮250克
• 2.

  准备拔猪毛的镊子
• 3.

  用镊子把猪皮上的毛拔干净
• 4.

  锅里接半锅凉水
• 5.

  把肉皮放入凉水锅里
• 6.

  开大火把水煮开
• 7.

  水开后再煮两分钟
• 8.

  把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
• 9.

  把所有的肉皮全部清理干净
• 10.

  把清理干净的肉皮放入大碗中
• 11.

  加入温水
• 12.

  加入碱面
• 13.
• 14.

  揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。
• 15.

  用温水冲洗
• 16.

  揉搓几遍至水变清澈
• 17.

  把清洗干净的肉皮切丝
• 18.

  切完所有肉皮
• 19.

  把切好的肉皮装入盘中
• 20.

  把肉皮丝放入锅中
• 21.

  加入1.3升凉水
• 22.
• 23.

  开火
• 24.

  大火烧开
• 25.

  转小火煮两个小时
• 26.

  煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一。
• 27.

  准备光滑的容器
• 28.

  把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中。
• 29.

  自然冷却或者放入冷藏室冷藏。
• 30.

  肉皮冻已经凝固了
• 31.

  用吹风机吹碗底四周
• 32.

  轻轻去掉碗皮冻完整取出
• 33.

  把肉皮冻切成薄片
• 34.

  把肉皮冻整齐的摆在盘中
• 35.

  再撒上葱花点缀
• 36.

  配上辣椒酱
• 37.

  一道美味的肉皮冻就做好了
• 38.

  我是悍匪夫人，来香哈一起交流吧！

作者: 悍匪夫人

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