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1.蒸南瓜 南瓜1个（500克左右），蜂蜜60g，冰糖30g。南瓜洗净，在瓜顶上开口，挖去一部分瓤，将蜜、糖装入，盖好，放入小盆内，蒸1小时取出。每日2次，早晚分食。适用于哮喘，肺脾气虚型。 2.柚子肉炖鸡 雄鸡1只（重约1 000克），柚子1个，黄酒、葱、姜、味精、食盐各适量。雄鸡去毛和肠，洗净；柚子去皮留肉；将柚子肉放入鸡腹内，然后将鸡放入瓷锅；加葱、姜、酒、盐、清水适量，再将瓷锅放入盛有水的锅内，隔水炖煮至熟即成。每两周1次，连服3次。适用于哮喘，肺肾阴虚型。 3.白醋鲤鱼 鲤鱼1条，生姜10g，蒜10g，韭菜10g，白醋适量。鲤鱼去除鳃鳞内脏，洗净，切块，先用植物油煎至焦黄，烹上酱油少许，加糖、黄酒适量，添水煨至熟烂，收汁后，盛平盘，上浇撒姜、蒜、韭菜碎末和醋少许，即可佐餐食用。适用于哮喘，肺肾气虚型。 4.鸡蛋卞萝卜 卞萝卜1个，鸡蛋1个。冬至前后取大卞萝卜1个，用刀垂直切开，两侧用勺挖成半凹小坑，放入生鸡蛋1个，再将萝卜对上，用线绳捆紧，不要用力过大，以免挤碎鸡蛋。把包有鸡蛋的萝卜种在花盆内，适当浇水，保暖，晒太阳，使萝卜成活，长出新叶。待数九过后（即81天后），取出萝卜，洗净泥土，切开，取出鸡蛋。将萝卜切块，加水适量煮熟，再将鸡蛋打入汤中（鸡蛋已散解，但无臭味），待熟即可。不加盐，分次食用。据报道，本品治过敏性哮喘颇为灵验。 5.凉拌三鲜 竹笋30g，荸荠40g，海蜇50g。先将竹笋切片，以沸水焯后沥干；荸荠洗净切片；泡发好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下，即捞出。加入适量精盐、味精、香油凉拌，即可佐餐食用。适用于哮喘，肺气虚型。 6.杜仲腰花 猪腰250g，炙杜仲12g，黄酒、葱、姜、蒜各适量。猪腰一剖两片，去除腰臊筋膜，切成腰花；杜仲加清水熬成浓汁（约为50mL），姜切成片，葱切成段备用；腰花放入碗内，加白糖、杜仲汁、黄酒、淀粉、盐拌匀待用。用武火烧热锅，放入猪油，烧至油八成热时，放花椒、腰花、葱、姜、蒜，快速炒散；再加醋、酱油、白糖、味精翻炒几下即成。佐餐食用。在病情平稳期常食有益。适用于哮喘，肺阴亏虚型。 7.虫草全鸭 冬虫夏草10g，老雄鸭1只，黄酒15g，生姜10g，葱白10g，胡椒粉、食盐各少许。将鸭去毛剁爪，剖腹去脏，冲洗干净，用开水略焯一下。将鸭头顺颈劈开，取一部分冬虫夏草放入鸭头内，再用棉线缠紧；另一部分虫草与生姜、葱白一起装入鸭腹内，放入坛子中，再注入清汤，加食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严坛子口，上笼蒸约1.5小时鸭即熟，出笼揭去棉纸加味精即可佐餐食用。适用于哮喘，肺卫不固型。 8.补骨脂蒸核桃肉 核桃肉500g，补骨脂50g，甜杏仁30g，生姜10g，白糖300g。将核桃肉炒黄，取出，切成小块；另将补骨脂、甜杏仁洗净，与核桃肉、白糖拌匀，一起捣成碎烂。然后装入瓷盘内，放上生姜片，再撒上一层白糖。瓷盘上不加盖，用旺火，隔水蒸3小时即可。每日2次，佐餐食用或作为两餐之间甜食。适用于哮喘，肾阳不足型。 9.银杏蒸鸭 鸭1只，银杏50g 黄酒、胡椒粉、淀粉、姜、盐、花椒、味精各适量。将银杏去壳，放入开水锅内煮熟后，剥去皮膜，切去两头，去心；再放入开水里汆去苦水，最后放入猪油锅内炸一下，捞出待用。将鸭洗净，去掉头、爪；用盐、胡椒粉、黄酒将鸭身内外擦匀放入盆中，加葱、姜、花椒，上笼用大火蒸约1小时取出；拣去葱、姜、花椒，用刀从背脊处切开，去净鸭骨，铺入碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成似银杏大小的丁，与银杏混合一起，放于鸭脯上，浇上蒸鸭的原汁，加清水上笼用大火蒸30分钟，至鸭肉熟烂取出翻扣入盆内。锅内放清汤，加黄酒、盐、味精、胡椒粉，用武火烧开后，下水淀粉勾芡，淋上猪油少许，起锅浇在鸭上即成可佐餐食用。适用于哮喘，肺阴虚衰型。 10.麻黄羊肺条 羊肺1具，麻黄根50g。取新鲜羊肺洗净，和麻黄根一起加水烧煮，放盐少许；然后，取出羊肺，切成条状即成。每次30g，每日2次。适用于哮喘，肾阳虚型。 11.山楂胡桃饮 胡桃肉150g，山楂50g，白糖200g。将山楂放入锅内，加清水，煎煮3次，每次20分钟，过滤去渣取汁，3次煎汁合并，用小火煎熬浓缩至1 000mL。胡桃仁加水浸泡半小时，用打浆机加水调匀。最后将山楂汁、胡桃仁浆与白糖一起搅拌，烧开后即成。每日2次，早晚各1杯。适用于哮喘，肺肾气虚型。 12.麻黄饮 麻黄6g，生姜10g，葱白6g。将麻黄、生姜与葱白一起放入沙锅内，大火烧开后，改成小火煎煮20分钟，取汁。去渣取汁，饮用，或留渣放于茶壶中，代茶饮。适用于兼有外感风寒的喘证。 13.蛤干炖鸡汤 蛤干50g，母鸡1只（重约500g），食盐、黄酒各适量。先用冷水将蛤干初步洗一遍，再用淘米水浸泡10分钟，除去苦味，然后用清水洗净，装入碗中加黄酒2匙浸润，备用。另将母鸡活杀，去毛，剖腹，洗净，控干。将鸡头连颈，两只腿连脚，两只翅膀用刀剁下，再把鸡身切成四大块，备用。用旺火烧热铁锅，入油，再将鸡肉倒入，翻炒5分钟；加黄酒2匙，炒出香味后，一次添足冷水，将鸡块浸没。旺火烧开后，随即倒入大沙锅内，入蛤干小火慢炖2小时，然后加一匙食盐。继续煨炖1小时，至鸡肉、蛤干烂熟，汤呈奶白色时，离火即成，用时分顿、佐餐食用。注意事项：本品补益性强，每次不宜多食，如过多食用，滋腻碍胃，反而不能受补。适用于哮喘，肺肾气虚型。本品为民间治疗肺气虚弱，咳逆久喘的食补方。对形体消瘦，虚喘欲绝者颇为适宜。 14.双杏全肺汤 白果15颗，甜杏仁30g，猪肺1具，食盐、黄酒适量。白果去壳、衣、尖（胚芽），打碎，甜杏仁洗净、打碎，与白果仁放在一起，加黄酒一匙湿润，备用。猪肺洗净，从气管中灌水，使肺泡膨胀，用力挤压肺翼，再倒出血水，如此反复4～5次，直至肺翼发白，控干。将白果仁、甜杏仁塞入气管内，再用几根筷子使劲儿向肺翼塞紧，灌入黄酒一匙，用棉线将气管口扎紧，不使漏气。全肺放入大沙锅内，加水浸没。大火烧开后，加入食盐1匙，黄酒1匙，改用小火煨炖2小时，离火。食时将肺切开，切成厚片，每天2～3次，每次1小碗，吃肺喝汤，分4～6次吃完，白果、杏仁也可分次食用。 注意事项：白果有小毒，中毒表现为呕吐、腹痛、发热、发绀及恐惧、怪叫、昏迷、抽搐等神经系统症状，严重者可因呼吸肌麻痹而死。所以此配方剂量与每次食量均须严格控制，切勿过量，以防中毒。适用于哮喘，肺气虚损型。 本品补肺通气，止咳平喘，对于一般气喘证皆有辅助治疗作用。 15.虫草瘦肉羹 冬虫夏草10g，瘦猪肉150g。将瘦猪肉切成小细丁，冷水下锅，烧开后去除血污浮沫，加入冬虫夏草及盐、姜、葱、黄酒等调料，小火煨炖，至肉熟烂汤浓稠为止。佐餐食用。适用于哮喘，肺肾气虚型。 |
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