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很多做餐饮的老板,往往比较重视菜品口味，营销策略，门店选址，运营管理。 但有一点却常常忽略了，就是一个“情”字。 昨天19号，上海下着雨，温度也低，阴冷的感觉，不大舒服。因为下雨不愿意出去，就在小区门口的超市买了点肉，青菜，芹菜，牛心菜等食材，和老婆一起包了点菜肉大馄钝。两个人互相配合，到也方便，切菜，做馅，包制，大火煮，1个小时不到，已经俩人坐在餐桌旁，吃着热气腾腾的，也不感觉额冷了，一股温暖在心头，吃得舒心，不是自己包的有多好，更多地是和爱人一起在平凡日常中，感受着对方的好，因为这个情，让普通的家常一餐变得温暖人心，让人满足幸福。 餐饮老板在忙着赚钱的时候，有多少时候会提醒自己，或反省自己，是否把“情”这个字，也运用到自己的经营之中呢？ 1，顾客的情 很多自认为自家菜有点特色，味道不错的老板，会有意无意地体现出一种比较牛叉的态度。有在点评上怒怼和谩骂顾客善意提意见的，认为客人是傻逼，没事找事，抹黑自己； 有在门店大门上帖出告示，本店餐品价格较高，没钱的就别进来了，挑剔的也不欢迎进来； 各种酷炫，就是有点小生意，就不知道自己姓啥的德行。 简单说就是没把顾客当人看，赚了点小钱，就气粗得不得了，“爱吃不吃”是他们的常用语。 这样的店，纵然餐品再美味，有点骨气和自尊的顾客，应该都不会再去，就是一顿饭的事，还没有说，不吃哪家饭，就活不了的感觉，不去脑残地捧场是对嚣张老板的最好的打脸。 况且，也没那么多餐品是独此一家的情况，分分种种可以有其他类似餐厅可以替代，用帮助对手增加生意的方式，也是对嚣张老板的有力回击，敌人的敌人就是我们朋友。 2，对员工的情 餐饮本身是辛苦活，员工也赚的是辛苦费，但某些餐饮老板真的有点过分，也几乎把一线员工当工具用，坏了就扔就换， 鹏叔见过一个做快餐的老板，居然不给一线员工提供一顿午餐，吃顿工作餐能花几个钱，况且还是自己做餐饮的，这点小钱都要省，也真是抠门地厉害了。 虽然老板和员工之间，是雇佣关系，但除了每月即时发工资之外，老板们是不是该对员工多些包容和关心呢？别出去泡妹子舍得大把大把地花，对给自己创造利润的一线门店员工却小气的过分，那样员工一定会通过其他方式，来让老板付出更多。 3，对供应商的情 很多餐饮老板都是赊账从供应商那进货，利用账期，来节约自己的资金垫付和改善现金流，一些生意不好的餐饮老板，会突然间跑路，把欠款就赖掉了，急得供应商背着一大笔坏账，四处找人，到处求爷爷告奶奶的。 坑蒙拐骗，过河拆桥的餐饮老板，基本上也就做点这鸡毛蒜皮的小事了，说不定哪天就栽到一个狠茬的手里。有钱都没命花啊。 做生意赚钱无可厚非，但如果眼里只有钱，一点人味也没有的话，真的做不大，也做不好。 |
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