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?面条是生活中最常见的一种主食，如果说它的覆盖领域是全世界，那真的一点都不夸张，每个地方都有自己特色的面条做法，或煮、或炒、或拌。夏季，适合吃凉拌面，下面就为大家介绍几种好吃的凉拌面，相信总有一款是符合你口味的。 香辣凉面 原料：盐2克，面粉200克，香葱1根，生抽1勺，黄瓜1段，蒸鱼豉油1勺，花生米少许，蒜2瓣，白芝麻少许，香菜2根，芝麻油1勺，香醋1.5勺。 做法：面团材料放入搅拌机中打成光滑面团，擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上；案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条，取一条双手提起两头同时向外抻长，依次放入开水锅中煮熟，捞出放入凉开水中过凉沥干水分，加入1勺芝麻油拌匀备用；青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎，油炸花生米擀碎；所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀，加入花生碎，芝麻拌匀，面条中放入黄瓜丝，淋入调好的料汁拌匀即可食用。 朝鲜冷面 冷面，是朝鲜族的传统食品，用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面）制作而成，柔韧耐嚼，凉爽清淡，其中的咸、辣，伴随着酸甜，滑顺润喉，可令人食欲大增。朝鲜族有在正月初四中午，以及过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，因此冷面在朝鲜也叫“长寿面。” 原料：荞麦面冷面200克，黄瓜1根，西红柿1个，熟鸡蛋1个，香菜2根，冷面汤料、酱料少许。 做法：冷面先用冷水浸，大约10～15分钟，把泡好的冷面，用沸水煮熟捞出，再用冷水过3～4次，捞出控去水分备用；香菜切碎、黄瓜切丝、西红柿切片、鸡蛋剥皮切两半；取冷面料倒入矿泉水中，放入汤汁料、酱料；冷面捞出，倒入调好的冷面汤汁，再把辅料都放在碗中就可以了。 炸酱面 原料：猪肉末400克，豆瓣酱2大勺，面条400克，黄瓜1根，甜面酱3大勺，姜1块，蒜4瓣，白糖3克，生菜1小把，葱3棵。 做法：姜、蒜切末，葱切葱花；锅内入油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末翻炒去腥，加入甜面酱，再加入两勺豆瓣酱炒匀，加入小半碗水，收汁的时候加入白糖提鲜，最后加入葱花，翻炒后关火焖一下，炒好的酱盛到碗里待用，黄瓜擦丝；烧一锅水，水开后下入面条，面条快熟的时候最后加入生菜过下水，面盛到碗里，生菜摆上面，浇上炸酱和黄瓜丝，拌匀即可食用。 本报综合报道 ? |
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