今天要给大家介绍的，是川菜中一道著名的凉菜-口水鸡。这道菜之所以叫做口水鸡，是因为其佐料极为丰富，麻辣鲜香的口感集为一体，听了之后不自觉流口水的含义。所以这道菜也有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。下面就看一下，正宗的口水鸡是如何烹饪出来的吧!
口水鸡
主料:鸡腿
调料:食用油、辣椒粉、白芝麻、花椒、葱、姜、蒜、八角、料酒
做法:
1.鸡腿洗干净后放入锅中，加水没过鸡腿，大火烧开
2.把料酒、花椒、姜片、葱段放入锅中，继续把鸡腿煮熟
3.将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡
4.锅里倒油，油七成热的时候关火，并把葱、姜、蒜、八角下锅，煸出香味后捞出
5.再将花椒下入锅中，同样煸出香味后捞出
6.把油倒入辣椒和白芝麻中，搅拌均匀
7.把鸡腿从冰水中捞出，切成段装盘
8.把沥干净的红油倒入盘中，再加入酱油、盐、糖、醋
9.最后撒上香菜、花生碎即可
提示:家庭做用鸡腿就可以，同样的做法换成整鸡味道更好
