21个切菜技巧,让你称霸厨房!

2017-07-13  涂鸦吧

21个切菜技巧,让你称霸厨房!

食材处理,一直是厨房中永恒的话题,像洗菜,择菜,基本的切块儿,片儿,丝儿,段儿等等这些,大家可能都会,方法差异也不会太大。但要说到切丁儿,末儿,碎,甚至像一些花刀儿,可能就有好多人搞不定了。

我曾经在文怡美食生活馆的中餐课上,碰到过一个姑娘,拿着刀,把洋葱生生剁成了末儿。洋葱是剁完了,纸巾也没少用,5分钟下来,眼泪哗哗的。

其实在很多的食材处理上,都是有方法的,而且方法都不尽相同哦。

蒜碎,蒜末

方法1:

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看清了么?就是先给蒜上划几刀,尾部不要切断,然后横着片几下(根据你需要蒜碎的大小片),再垂直切成末就行了。

方法2:

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这个方法比较适合懒人,连剥蒜都省了,用刀拍扁,蒜皮会特别好剥,然后随便切两下,很容易就切碎了。

方法3:

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这个是压蒜器,把蒜剥好了放里面,一拧就出来了,也有一压就出来的,原理基本差不多。比自己切省事儿,就是出来的是蒜泥,不是蒜末哦。看你用它来干嘛了。

西红柿块儿

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把西红柿的“屁屁”朝上放,能看见有几个分瓣的凹陷,沿着那个凹陷下刀,切出的西红柿块不容易流汤儿哦。

西红柿丁儿

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这个实在是太简单了,看图一看就能明白,主要是炒西红柿酱的时候常用哦。

如果你不喜欢吃带皮的西红柿,可以把西红柿顶上划个十字口,用开水烫一下,皮就很容易撕掉了。

藕丁儿

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藕丁要想切不碎,就要沿着它的孔洞下刀,竖着切,不能横切成片再切块,那样很容易散。

藕的质地比较硬,切的时候一定要小心手哦。

洋葱碎

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方法1:

洋葱剥掉老皮,切掉头部,尾部不要切断,对半切开,刀与根部呈90度角,依次切开,尾部不要切断;然后再垂直切成末即可。

说起来复杂,看图就简单多了,保证你在泪流满面之前,快速地切完洋葱碎哦。如果你还是怕流泪,可以在嘴里含一口清水再切哦。

方法2:

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这是个切洋葱的小工具,很简单也很方便,唯一的缺点就是,切完得洗。

具体的使用方法是:将洋葱对半切开,放入切洋葱器中,盖上盖子,用力按压。压1,2次,成块。再继续压,变成丝。压啊压啊压,就成洋葱碎了。

葱末儿

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其实就是先在大葱上划上几刀,然后垂直再切,就so easy了。

彩椒(普通版)

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看图就能明白吧?先拆解,再随你切成什么样喽。

彩椒圈儿

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彩椒圈儿,一般都是做装饰用,切的时候,注意一句话就行了:先片薄,再切细,最后泡水。

香菇花

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先把刀倾斜45度,切下第1刀,然后反着再切第2刀,接着再旋转香菇,按照这个步骤继续切出花儿就行了。

蓑衣黄瓜

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喏,黄瓜下面买垫根儿筷子,先斜切,再翻个儿,在没有刀痕那面儿接着斜切,接着提起来,大功告成!

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