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1.主持人：听众朋友、农民朋友们，大家好！我是主持人蒋龙。
挤奶环节是奶牛养殖的关键环节之一，挤奶技术水平的高低直接影响牛奶生产的效率及质量。随着奶牛饲养规模的扩大，特别是养殖小区的发展，机械化挤奶已成为养殖小区建设和规模化奶牛养殖户所面对的现实技术问题。那在今天的节目时间里，我们就来给大家介绍机械化挤奶技术。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。王老师，您好！
专家：听众朋友、农民朋友们，大家好！
2.主持人：在上一期节目时间里，我们为听众朋友们介绍了手提式、管道式、挤奶厅式、移动式和全自动式五种挤奶装置。今天我们继续来介绍机械化挤奶技术，王老师，首先请您介绍一下奶牛的机械化挤奶程序。
专家：概括而言，机器挤奶程序分为三个步骤：首先是挤奶前的准备，然后是奶牛的挤奶过程，最后是挤奶工具、设备、场地的卫生整理。
3.主持人：我们知道，准备工作都是很重要的，那么挤奶前应做好哪些准备呢？
专家：挤奶前，挤奶人员要穿好工作服，准备好挤奶用品如奶桶、毛巾，并调好洗擦乳房水的温度，检查乳头消毒液、药浴液是否够用，备好治疗乳房炎药物，检查挤奶管道是否完好清洗，奶罐状态是否正常，如刚收奶后，奶罐出口是开放的，并需要及时清洗，挤奶前需检查并关闭出口阀门，将输送牛奶管道对准奶罐口。开动机器，并确定运转正常。
一切准备就绪后，马上进入到挤奶环节。 4.主持人：好的，那么接下来请您来介绍一下挤奶的具体步骤。
专家：规范的奶牛挤奶步骤：
第一步，观察乳房。当一切准备就绪，挤奶员开始挤奶工作。首先拿好擦洗乳房用毛巾，擦洗之前用眼睛快速扫视一下乳房，检查乳房是否正常，如没有异常，当即进入第二步：擦洗乳房；如乳房有红、肿、热、痛症状或外伤出现，需先停止擦洗，做特殊处理后再继续进行。
5.主持人：如果奶牛的乳房有红、肿、热、痛症状或外伤，应该采取什么措施来处理呢？
专家：发现乳房有红、肿、热、痛征状，说明乳房有乳房炎发生。乳房炎牛乳不得与正常乳混合。机器挤奶时，需将挤奶机乳管接到小奶桶，单独挤奶和存放，并在挤奶后立即清洗所用管道、容器，以防对接下来使用该奶杯挤奶的奶牛造成传染。方法很简单：用水管连通奶杯奶管，用快速水流通过奶管和奶杯数秒钟即可，然后将奶管接回到通乳管道，以备挤下一头牛。手工挤奶时，这种情况的处理原则是将该牛放到最后处理。
乳房炎发生后，应尽可能挤净奶，及时乳房药物治疗，并对该牛做出标记，如在牛腿上画上颜色或系上不同颜色小绳，当然，挤奶员之间要形成统一，只要看到某标志，即可知道该牛是什么情况，如乳房炎、抗生素、初乳等，提醒牛奶需要特殊处理。
当乳房有外伤时，奶牛由于疼痛，往往不接受挤奶，但其中牛奶又不得留在乳房内，怎样使其中的牛奶排出来呢？通常使用通乳针来帮助完成，即小心将通乳针通过奶嘴送入奶牛乳房，其内乳汁会通过该装置自动向外排出。但奶的收集比较困难。
6.主持人：好，这是擦洗奶牛乳房时，如果有红、肿、热、痛症状或外伤应该采取的处理措施。王老师，接下来请您继续介绍挤奶步骤。
专家：好的。我继续来介绍第二步，擦洗乳房。擦洗乳房用水的温度是45～50℃。要做到一头牛一条毛巾，毛巾最好选择带毛肚的小方巾。手工挤奶时，乳房擦洗应全面、彻底，重点是乳头和乳房间沟。机器挤奶时，则以擦洗乳头为主。
7.主持人：王老师，您刚才说到，擦洗乳房时要做到一头牛一条毛巾，那如果奶牛数量很多，一头牛一条毛巾在实际生产中是不是不好实现呢？
专家：这里所说“一头牛一条毛巾”，并非一定是有多少头牛准备多少条毛巾，实际上是指每头牛用的毛巾必须是卫生的。生产中，不管牛的数量多大，实现这种目标都是不困难的。具体方法是：每次挤奶前将准备使用的一定数量如20条毛巾清洗干净，放在干净的装有温水的水桶内备用，同时再备一空桶，以备放脏毛巾。使用时只能一条毛巾擦洗一头牛，如牛乳房太脏，必要时可用第二条毛巾擦洗，当所有干净毛巾用完后，将脏毛巾集中清洗消毒，重新开始使用，这样就实现了一头牛一条毛巾，防止乳房炎的传染。
8.主持人：哦，原来是这样。那奶牛挤奶的第三步是什么呢？
专家：第三步，消毒乳头。目的是防止乳头表面的细菌污染牛奶。消毒剂在乳头上停留的时间不应少于30秒，以保证消毒效果。为节省消毒剂，当乳头离开消毒杯时，可轻轻挡一下杯臂。
9.主持人：我刚才注意到，乳头消毒时需要用到消毒剂，王老师，现在效果比较理想的消毒剂都有什么呢？
专家：消毒剂最好选择专用商品制剂，也可选用0.03%～0.04%的漂白粉溶液或含有效氯3%～4%的次氯酸钠溶液。
10.主持人：农民朋友们可要好好记住刚才推荐的消毒剂。好的，王老师请您继续介绍奶牛挤奶步骤。
专家：好的。
第四步，擦干乳头。防止消毒剂污染牛奶。擦干最好选用一次性纸巾。也可选用干净的毛巾。
第五步，检查头把乳。挤奶前，每个乳区都要挤一把奶进行检查，严格来讲，应将奶挤到一专用检奶杯里进行检查，但为方便，通常直接将奶挤到地上。
11.主持人：王老师，什么样的头把乳才算是正常的呢？如果发现异常怎么办？
专家：牛奶乳白色且呈匀质状态，说明乳房、牛奶正常；如发现牛奶出现絮状物、水样、带血等，说明牛奶异常，多是乳房炎的特征。
乳汁正常，即可马上挤奶。如出现异常，要特别处理，方法同第一步异常乳的处理。
头把奶的检查一定要仔细，只要发现异常，哪怕是极少量的凝集，都要及时用药处理，进行治疗。生产中，有的挤奶员心存侥幸，认为只要不严重，就不需要处理，这种认识是极其错误的，要知道，只要有了凝集物，即为临床型的乳房炎。与临床型的乳房炎比较，隐性乳房炎奶牛乳房及其牛奶表面看不出任何异常，但隐性乳房炎中最严重的程度，其每毫升乳汁中体细胞的数量已超过500万个。我国优质牛奶的要求是每毫升乳汁中体细胞的数量不超过20万个。
12.主持人：看来挤奶员的责任心对牛奶质量安全也有非常大的影响。好的，王老师请您继续介绍奶牛挤奶步骤。
专家：好的。第六步，开始挤奶。机器挤奶时，当准备结束后，应在45秒钟内上好奶杯，使奶杯妥贴地套在奶头上，调准奶杯位置，使奶杯均匀分布在乳房底部，等下奶最慢乳区的牛奶挤完后，关闭集乳器的真空，马上移去奶杯，不提倡机器逼奶头。每次挤奶必须尽量将奶挤净。个别剩奶多的乳区，可用手工再挤几把奶。
挤奶过程中，要求挤奶员自始至终保持注意力集中，做到“眼观六路，耳听八方”。
13.主持人：王老师，挤奶过程中的“眼观六路，耳听八方”是指什么呢？
专家：“眼观六路”，是指认真观察挤奶时每头奶牛的表现，做到安全生产和正常操作。如奶牛不老实，可考虑保定或从后面套奶杯，注意安全；牛奶异常如初乳、含抗菌素、乳房炎乳等，需特别处理；挤奶结束，及时脱杯等。
“耳听八方”，则是要求挤奶员在操作过程中，注意挤奶机的声音是否正常、是否有奶杯脱落等，保证挤奶工作的正常进行，同时有利于保证奶牛的健康。
14.主持人：王老师，挤奶结束后接下来该做什么呢？
专家：给奶头药浴。这也是我要介绍的第七步，药浴乳头。奶牛挤奶结束后，再次用专用药液消毒奶头，目的是防止细菌在两次挤奶间隙中对乳头造成侵害。试验表明，0.5%～1.0%的洗必太溶液、含0.5%～1.0%有效碘的碘附以及4%次氯酸钠溶液药浴效果较好。
药浴乳头后，该组牛的挤奶工作即全部结束，将该组牛放走，然后进行下一组牛的挤奶，其过程是一致的。当所有奶牛挤奶结束后，立即进入挤奶的第三个程序，即卫生整理工作。
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15.主持人：欢迎回来！在今天的节目时间里，我们为听众朋友介绍机械化挤奶技术。做客我们节目的专家是山东畜牧兽医职业学院动物科技系副主任王云洲副教授。在刚才的节目时间里，我们了解了奶牛机械化挤奶步骤，共七步。在这里，我们再来回顾一下，第一步，观察乳房；第二步，擦洗乳房；第三步，消毒乳头；第四步，擦干乳头；第五步，检查头把乳；第六步，开始挤奶；第七步，药浴乳头。接下来王老师，请您来介绍一下奶牛挤奶时挤奶厅地面、管道、容器等卫生整理的要求和方法。
专家：好的。挤奶厅地面、挤奶管道及其奶杯表面的清洗，最好使用高压水枪认真细致的冲刷。
挤奶设备内部的日常清洗保养，包括预冲洗、碱洗或酸洗、清洗三个步骤。现代化的挤奶装置配套自动化清洗系统，操作时只需按要求按开始开关，按时、按量投放清洗剂即可。
第一步，预冲洗。挤完牛奶后，马上进行冲洗。预冲洗不用任何清洗剂，只用符合饮用水卫生标准的软性水冲洗。预冲洗水不能走循环，用水量以冲洗后水变清为止。预冲洗水温在35℃～46℃之间最佳。水温太低会使牛奶中脂肪凝固，而太高会使蛋白质变性。
第二步，碱洗或酸洗。碱洗，主要用于洗掉牛奶乳脂残留；酸洗，主要用于洗掉牛奶中矿物质残留。生产中，设备清洗多采用碱洗、酸洗交替进行，以保证冲洗废液接近中性，这样可做肥料使用，而不致造成环境污染。
碱洗时，开始温度74℃以上，循环清洗5～8分钟，循环后水温不能低于41℃；酸洗时，温度35℃～46℃，循环清洗5分钟。在决定酸、碱洗液浓度时，要考虑水的pH值和水的硬度。
第三步，清洗。最后用符合饮用标准的清水进行清洗，清洗循环时间2～10分钟，以清除可能残留的酸、碱液和微生物。
各种牛奶容器的清洗和消毒，可参照上述办法，在每次挤奶后进行刷洗并防昆虫和晾干后备下次使用。
16.主持人：王老师，在挤奶的过程中，如果遇到有的奶牛挤奶时不老实甚至拒绝挤奶，那该怎么办呢？
专家：奶牛拒绝挤奶的处理，要根据原因，采取相应的措施，切记不要对牛粗暴。为防止奶牛不配合挤奶，通常注意以下几方面的问题。
一．挤奶前进行详细的乳房健康检查。检查乳房是否有红、肿、热、痛症状以及是否有外伤。如出现此类现象，要调节挤奶方法，减轻挤奶用力、调节挤奶节奏。
二．加强初产牛对挤奶的适应训练。经常让初产牛与其他挤奶牛一起进出挤奶台，但并不一定每次都挤奶。个别特别不老实的牛，挤奶时可用绳轻捆牛的后腿，随着适应性增强，慢慢解除绳索。
三．固定挤奶人员。挤奶工作并非简单的机械压榨过程，而是牛、机械和人相互配合的结果。熟练的挤奶员、良好的挤奶环境、固定的挤奶规律，有利于奶牛泌乳反射形成，不仅容易挤奶，提高产奶量，也有利于奶牛乳房健康。
17.主持人：好，我们用了两期节目时间介绍了机械化挤奶技术，谢谢谢王老师的介绍。
专家：不客气！听众朋友、农民朋友们，再见！
18.主持人：欢迎大家持续关注我们的节目，听众朋友、农民朋友们，再见！
好，听众朋友，又到了节目结束的时候了，感谢今天专家的精彩介绍，同时也感谢听众朋友您的收听！如果对节目有什么意见或建议，需要了解节目相关资料、收听更多的节目，与我们在线交流互动，您可以登录中国农村远程教育网、央广网，可以关注《乡村讲堂》新浪微博，关注“中央农广校—乡村讲堂”微信公众账号。同时欢迎您关注“中国新型职业农民”微信公众账号，了解更多培育新型职业农民的服务内容。我们的通讯地址是：北京市朝阳区麦子店街农业部北区24号楼，中央农业广播电视学校广播教育中心，邮政编码：100125，热线电话是：010-59196068转8008。欢迎您继续收听中国乡村之声的其他精彩内容！
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