驴皮冻

　　一、原料组成

　　原料：鲜驴皮、熟黄豆

　　调料：盐、味精、生抽、葱姜蒜、五香料包

　　二、成品特点

　　色泽枣红、五香味浓

　　三、制作方法

　　1、将鲜驴开皮用水焯一下，去掉皮上的油脂，切成细丝。

　　2、将驴皮、调料放入锅内，加水，小火煮4小时左右，然后放入熟黄豆，略煮片刻，然后将其倒入方形容器晾凉成冻。

　　3、改刀装盘浇上蒜汁上桌。