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在日常生活中，很多人喜欢吃肠粉。肠粉就是用粘米粉做的，下面小编将为大家介绍怎么用粘米粉做肠粉，希望对大家有用!
请点击此处输入图片描述 粘米粉可以用什么代替 糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉，可以选择直接用冰皮粉制作。 大家可能都会认为选择糯米粉是最好的，但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别，并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候，选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。 本人现在在煌旗小吃培训机构做商务咨询的，上班主要也就是解答咨询的，更多小吃培训项目资讯详询：13185023507（微信同号），每天前20名免费送学习资料，你问的问题基本我都能看到，而看到的我基本都会回复。如果说到这你还不太懂。 粘米粉可以做肠粉吗 用粘米粉做肠粉的方法一 材料： 粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量 做法： 1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟 4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆 5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 7、刚蒸好中间会鼓起 8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花 10、慢慢卷起来 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 用粘米粉做肠粉的方法二 材料： 粘米粉(量我也没计算，随意倒的)，生粉(和粘米粉的比例大概是10：1)，猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄 做法： 1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。 2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。 3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。 4.入锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。 5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
请点击此处输入图片描述 糯米粉和粘米粉的区别 糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供热量344千卡至363千卡。中医认为，糯米味甘、性温，具有补中益气的食用价值。 粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。 |
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