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蔬菜对于糖友们来说，其实也算是一种“降糖药”，因为很多的蔬菜都是含有大量膳食纤维等营养物质的，对于延缓血糖上升速度是非常有效的。大量的膳食纤维不仅对于降糖有效。对于改善血脂、预防各种心脑血管并发症也是十分有益的。今天，塔小全来为大家介绍三种最便宜、最常见的蔬菜。 一、小白菜 【营养价值】 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、多种矿物质等，具有清热解烦、利尿解毒的功效。 小白菜中含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇的形成，促使胆酸排出体外，可预防动脉粥样硬化等并发症；含有的B族维生素也有降低血糖的作用。 【医生说】 小白菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。 适宜于糖尿病、肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。 【烹调宜忌】 用小白菜制作菜肴时，无论是炒还是熬，时间都不宜过长，以免损失营养。 【推荐食谱】 ★生抽小白菜 【材料】小白菜，生抽、菜汤、葱、蒜、酱 【做法】 1、将小白菜洗净切段，在滚水中氽烫熟，以冷开水冲冷，沥干摆盘。 2、葱、蒜切末，撒在白菜上。 3、用做法1中氽烫剩下的热菜汤水，加入生抽，仔细调匀。 4、将预先调匀的淋酱浇淋在小白菜上即可。 二、圆白菜 【营养价值】 圆白菜中含有蛋白质、多种维生素和人体必需的氨基酸，具有增进食欲、促消化等功效，也可辅助治疗胆囊炎等慢性疾病。 圆白菜也是高膳食纤维的食物，常吃对于治疗糖尿病很有帮助。 圆白菜中含有的B族维生素可防治心脏病，另外，其中的维生素E，可促进人体内胰岛素的形成和分泌，调节糖代谢。 【医生说】 圆白菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第五位。 新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。 【烹调宜忌】 用圆白菜做汤时，最好等汤煮开后再放入圆白菜，而且煮时要加盖；也不宜长时间煮，否则易破坏其中的营养成分。 将圆白菜做熟后食用，不如生吃圆白菜的保健效果好，可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。 【推荐食谱】 ★番茄烩圆白菜 【材料】青椒、番茄、圆白菜、盐、味精 【做法】 1、把青椒洗净切丝；番茄切片；圆白菜撕小块。 2、锅中入油，七成热时大火炒青椒，待青椒微变色时放圆白菜，加盖焖10分钟。 3、放番茄，大火微炒，加入调味料即可。 三、大白菜 【营养价值】 大白菜中含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，对于除烦、止渴、大便干燥、抗衰老有很好的疗效。 大白菜的热量很低，属于低糖蔬菜，但纤维素含量十分丰富，有利于肠道蠕动和体内废物的排出，还可以延缓餐后血糖的上升。 【医生说】 腹泻者尽量忌食大白菜，气虚胃寒的人忌多吃。中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。 白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。糖友可针对病情多食用些。 【烹调宜忌】 切白菜时，要顺着白菜的纹理切，这样不但易熟，还能减少维生素的浪费。 不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会使血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生缺氧反应，危及人体健康。 【推荐食谱】 ★白菜豆腐 【材料】大白菜、豆腐、姜、盐、味精、酱油 【做法】 1、把姜切成末，放入烧至六成热的油中，煸香。 2、将大白菜倒入锅中，煸炒出水后加入豆腐、盐、味精、酱油等佐料，煸炒均匀。 3、中火炖2分钟即可。 |
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