超正宗的四川辣椒油做法大全！

更新时间：2015/12/18    浏览量：370

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四川辣椒油做法

四川的红油辣椒是川菜中的重要调味品，现在不只是四川，很多喜爱吃辣的人们都开始学习四川辣椒油的做法，自制一些辣椒油吃，红亮，焦香，油辣，让人上瘾，切记一次不要吃太多。

目录

●家常四川辣椒油做法

●四川花生辣椒油做法

●正宗四川辣椒油做法

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家常四川辣椒油做法

四川辣椒油

食材准备

干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。

 

方法步骤

1、锅中不放油，倒入干红辣椒和花椒，小火慢慢炒1分钟关火；

2、冷却后取三分之一研磨成粉末，剩余的打成碎面；

3、将辣椒粉和辣椒面混合，加入1勺盐和白糖搅匀，撒上少许芝麻；

4、锅中冷油，放入姜片，八角和桂皮，中火烧热，加热至变黄，冒烟；

5、关火后油略微冷却10几秒，然后将油过滤进入混合辣椒粉中，搅匀即可。

四川花生辣椒油做法

四川辣椒油

食材准备

干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。

 

方法步骤

1、将花生和芝麻用小火炒香，然后搅碎，干辣椒也搅碎与花生芝麻碎混合待用；

2、葱姜切碎，锅中倒油烧滚热时关火，放入姜炸一下，然后放入葱；

3、葱姜炸香后捞出，待油温降到温6成热时加入一半辣椒混合碎不断搅拌；

4、待油温下降后倒入剩余的搅匀，然后晾凉储存即可。

 

小贴士

辣椒碎分两次，第一次提香，第二次提辣和颜色。

正宗四川辣椒油做法

四川辣椒油

食材准备

纯菜籽油2000克，朝天椒辣椒面100克，二金条辣椒面200克，花椒粉10克，芝麻90克。

 

方法步骤

1、将辣椒面，花椒粉和芝麻放入大不锈钢盆子中；

2、将菜油倒入锅中，加热到8成热，大约240度；

3、将高温的热油用勺子慢慢舀入盆中，舀入1半的油，搅拌；

4、待锅中剩余的油的油温降低至150度左右时倒入盆中搅拌均匀即可。

 

小贴士

油非常烫，注意烫伤，也要注意火灾。

 

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