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有需要购买 徐文兵[饮食滋味]全程版视频可以找申申团购，详询微信:xuezhenjiu 第一集 滋和味有什么区别： 滋：如果你的舌头是干的，你的味蕾就是死的。只有唾液的湿润和滋润才能够活。中医有个穴位叫口禾髎，口和才能知五味。还有一个穴位叫耳禾髎。唾液是肾精所化，心其华在面，心神其华在舌，红色的舌头和唾液的滋润，形成水火交泰，成为滋。 味：气味（鼻子闻到）和口味（酸涩焦苦甘淡咸鲜）。 蒲黄有两种，一种是生蒲黄，化痰开窍；一种是蒲黄炭，止血用，任何东西稍成炭都止血，血见黑即止。 茯苓，新鲜的茯苓是很臭的味道，干燥之后臭味消失，茯苓味淡，渗湿利窍，白化痰涎，赤通水道。 猪苓，新鲜时候有腐臭味道，益肾。猪苓多糖抗癌。 嗜辣的人，通常是阴寒内盛，这是一个自救的过程，体内需要辣来实现和气。 中医和西医的营养学有什么区别： 中医以人为本，西医以食物为本。是以天地人为坐标系的。 以人为本：西方用的是动物模型：裸鼠。我们的中医用的是神农、真人，总结出食物对人类的作用。——寒热温凉。升降浮沉。感觉。靶器官。归经。 用火做饭——-古中医的食疗学用火用水非常讲究。——葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋。 葱入肺，通中脉。四逆汤不管用的时候，用通脉四逆汤，生附子 葱白。如果有房颤，心跳不规律的时候，加马尿。 蒜：早期心脏病，用瓜蒌薤白白酒（醋）汤。腊八蒜——酸辣，入心。但刺激作用变得和缓一些。用醋的效果最好。 天地人坐标系：应季。饮食有节。随着24节气的变化吃东西。 吃什么不重要——充饥、止饿，解馋，过瘾很重要。 春天吃嫩芽绿叶，少吃肉，春天不是杀戮的季节，（素问）生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之道，逆者伤肝。少吃肉，少吃酸。偏辛辣。 粽子月饼等是旧时候穷人吃不饱的习俗，油腻，现代人不适合吃。 夏天大热大汗，容易流失盐分，注意补充盐分，夏天补充血肉有形之品，胃肠容易寒凉，夏天摸下肚子都是凉的。所以一定要吃温性的东西，所有的热气都蒸腾在体表。夏天最愚蠢的事儿是吃冰棍。按照动物的生存方式生活。 秋天吃水果，有什么吃什么。滋阴润燥。 冬天吃实，坚果。须根的东西。地里能刨出什么吃什么，还有菜干。冬天吃绿叶菜会给身体一个错误的信号，提前发情……最终是神很痛苦，人也会很痛苦。 一方水土养一方人，天造地化，每个地域的人都有不同的生理和心理特点，应该和生活的环境相适应，吃方圆百里出产的东西。这属于常食，否则会水土不服。吃饭是求和，到异地先用当地的水煮开泡一杯当地的茶，如果已经出现了水土不服，一是要少吃东西，二是赶紧调整消化的功能，北方到南方最容易出现水土不服。 家常饭最好，方圆百里的食物会养育出适合生存的动物，比如在北京就要少吃海鲜。吃鱼要吃淡水鱼。——到什么地方就吃什么饭。山西吃黍子，黄黏米，莜麦。热量非常高，因为山西比北京的海拔要高，耗费能量。陕西吃稷，叫做谷神，抗旱。当地人现在已经不吃了，会出现问题。 以食物出产的季节来判断食物的性质。从现代科学来讲，笋，分冬笋和春笋。滋阴，冬笋烧猪肉。冬笋入肾，春笋入肝，很多人过敏。蘑菇是阴寒的，五心烦热，眼干口干，阴道干涩，用蘑菇。鸡，小鸡炖蘑菇，平衡热性。以人为本要看谁吃，怎么吃，在什么心情下吃。 第二集： 饮食的道理法术器—— 最低的境界是器——吃什么，食材 吃什么不重要，术——怎么做，烹调的技术很重要。所有的饮食做法都要善于利用食物的本性，涉及到如何用火 法——法于阴阳。吃法。狼吞虎咽还是细嚼慢咽。 理：吃哪儿出产的东西 道：吃饭的心情最重要 最终的目的是怡口通心，怡口通神。 觉是饥不饥。感是饿不饿。宁饥不饿，饿得时候就伤心了。饿得时候要吃点咸点心。很多人分不清饥饿，分不清是生理需要还是心理需要。 最好的缓解饿的食材和药材。取代吃巧克力最好的东西应该是百合。 金匮要略里有一个百合狐惑病。 ——类似失恋综合症，坐卧不安，百脉一宗，悉致疾病。百合和合欢都是治疗分离带来的痛苦，入心经。建议大家恢复自觉自感和自悟。不要跟着饭点吃饭。饭点吃饭的前提是您是健康人。早晨5点到7点排便，去旧而后纳新。7点到9点吃饭，11点到1点，晚上7点到9点心包——这是健康人的作息规律。学本课程的第一件事儿是找到自我，观察自己什么时候饥饿。 很多小孩子都有异食癖，挖墙皮，吃鼻涕——原因就是“饿”，他没吃到他该吃的东西，所以要调养。人可以无知，但不能无觉。要想想自己最想吃什么，你想吃冰淇淋，去吃，我不反对。 现在人99%是营养过剩而不是不良。恢复知觉，能控制住食量就可以了，这样吃你会觉得自己很舒服。 食物有神、气、质。 西方营养学认为鸡肉和猪肉只有量的差别，内部营养素有区别，但本身的质没有区别。中医认为有区别，因为我们看到了超过物质以上的层次，质、气、形、玄。 能基本感觉到二者口感不同（质），天上的东西偏热，水里的东西偏阴，陆地上的东西偏中，你吃他的时候也同时把天地水的能量纳入体内，所以吃鸡肉的人好动，体质偏热。吃猪肉的人偏冷偏静偏沉降（质疑？好像吃水产品会这样吧应该） 小儿扁桃体发炎化脓高烧多动，和鸡肉的关系特别大。鸡肉扇风动火，气血上行，对小儿纯阳之体影响特别大，应该小鸡炖蘑菇，现在的做法是辣子鸡，麻辣鸡丁，要是做麻辣鸭还可以。成年人最大的困难是浅睡、早醒、入睡困难。恭喜你，与鸡同步了……【笑死】——这是阴气不足，阳亢，肝血不足。鸡是挑动肝血去斗去打，散发的多，收敛的少。穷人想养生补肾，就睡觉，晚上要关灯，忌吃鸡肉，吃酸苦收敛，如桑叶。桑叶是择秋天精气而成。收敛肝气和肝血的功能特别强，所有发散的药物都是带刺对的，消刺的收敛药物都是带钩的，钩藤。 有人是跟着感吃饭，有人跟着觉吃饭，有人跟着意识吃饭，有人跟着邪恶的意识吃饭。有人大把的营养片吃着，全是跟着科学吃饭。吃饭这个事情上要相信吃饭的本能，感和觉比后天意识中药的多，我遇到博士夫妇科学饲养孩子，孩子饿了不给吃，说没到点，孩子饿过劲了不吃了，又非给，最后孩子得白血病了。还不如按照土方养，土方更接近与无为。想想我说的冬笋和春笋，干菜和鲜菜。 说一个人为的事情。我们做了一些顺应自然之道的人为的事情，叫做有德之事。中国人用人体试验之后几千年之后的结果是什么，中国人发明了很多方法来顺应人的本性来改变食物的自然属性，就像中药炮制加工一样，归经，前提是你在了解他的本性的基础上，比如说奶制品做成酸奶奶酪，发酵，粮食经过发酵加酒曲变成醪糟和酒，所以酒有一种彪悍之气。这就是我们讲的对食物的改变，包括我们所做的烹调。 怎么吃着舒服怎么来。 我们对营和养的认识。 营生。营需要刻意，利用后天的意识。所以说钻营、经营，蝇营狗苟。 养生。养是顺其本性天性。 教养。后天灌输的意识，不是人的天性。比如说，让领导先走……教，孝是教出来的，动物的本能是老的淘汰。人的本性是不孝的。这是道家的观点，包括我的观点，人，必须先爱自己，力所能及，照顾自己的老婆孩子，还有额外力量照顾朋友，还有力量，照顾公司团队。我们光知道顺养，我们就是动物，但是不够。用火是营，符合自然之道，更好一点。 营养，要以注重先天本能为基础，加上后天。需要学。需要忘我。所以能站桩静心，恢复下本能，找回自己的感觉，就达到了营养的目的了。 毒药改邪。 食物按照阴阳五行分类，透过现象看本质。 凡是把本性加强浓缩了之后，都叫毒。喝冰水就是毒，大量的喝水也会中毒，这都是把天性做大做强。·所以总吃某一样东西，偏爱吃某种味道的东西，太多都会有问题。 药，神农氏尝百草。 《神农本草经》上中下三品。 五谷为养。！五畜为益。！五果为助。！五菜为蔬。！ 五谷者，植物之种子，种子，植物之精，植物不同的部分所含的精气神不一样，最精华的东西在种子里，种子本身的蛋白质结构和其他部分完全不同，把种子里的物质能量转化成你自己的精气神，消耗的自身能量是最低的。所以，吃种子是吃“饭”。其他的东西是下饭的。 肝——麦（面）——肝气足，血压高，黄疸，出血的时候不能吃，应该吃稻，补肺的东西克肝。荞麦。北京人用羊汤就这荞麦吃，否则容易凉。莜面，肝气虚寒。 心——黍（红高粱） 脾——粟（小米）——最容易被人消化吸收。温性的，如果太稀，利尿。最好吃的是小米干饭。孕妇产后，小米粥，米油最滋补。 肺——稻（大米）——寒比较大，胃酸。加点孜然或者肉桂。糯米也入肺，粳米得秋天秋凉之气最重。白虎汤——知母、石膏、炙甘草、粳米。桂枝汤忌口生冷粘滑。糙米，——平时忍气吞声忍辱负重的人，少吃大米。 肾——菽（豆）。应该吃卤水豆腐。 第三集 膳：本意是汉朝之前的分餐制。——根据身份地位，体质给单独定制一份适合你吃的饭。 制作膳的人叫做食医。——最后走向了歧途，穷奢极欲。人吃饱吃腻后会自然厌食，一个方法是静待他恢复食欲，二是加春药让他恢复接着吃。 古罗马有一种吃完吐的药，吐多了伤心气，进而就是厌食症。心火生脾土，没有心气就没有食欲。所以会逐渐消瘦下去，自己没有什么感觉，习以为常。厌食症的根本是心气内动，要治疗病。 还有一种病叫贪食，（抑郁、躁狂）——易涨易落山溪水、易反易复小人心——中医称为癫狂。 厌食症的人不管面对多美味的饭都不想吃，因为“心”不在焉。贪食症是抑制不住的吃，因为“心”火。 五畜为益 道家认为天地是一种轮回，所以吃东西上没有负罪感，对饮食的研究非常全面而且深入，能深入研究到气神的状态。比如为什么吃猪蹄，道家说，猪的全身重量在猪蹄，所以猪蹄有筋道。狼奔豕突，猪的冲劲儿很厉害，中医有个病名叫做奔豚症，小肚子突然有气冲到心口。所以猪蹄是阴中之阳，最阳的是前蹄。 1、黄帝内经说鸡入肝，我认为羊入肝， 2、心：鸡 3、脾：牛 4、肺：驴、鸭。 5、肾：猪、燕窝、水产品 燕窝是滋补肾经最好的食材，用冰糖做。长得越奇怪，越深海的东西，阴寒之气越大。如海参（不是阴血不足的人不要常吃——表现是手脚心发烧、低烧、烘热感，骨头里有蒸的感觉）。 螃蟹（最寒的地方是膏和黄，如果一个阴虚火大的人吃正合适，滋阴效果最好。包括螃蟹的壳是最好的化痰散结的药，治疗乳腺增生等，蟹壳磨末，软坚散结，跟牡蛎壳的效果一样）。牡蛎的肉，滋阴壮阳，建议熟吃。 虾，到底是阴性还是阳性，取决于你是否能化掉，虾眼睛一定要留下，虾线一定要去掉，虾眼睛是热性的，吃进去能够帮助你消化虾。虾最怕跟水果和绿茶在一起吃。 推荐几个滋补比较平性的水产品，淡菜（青口），鳝鱼。海产品如果吃多了不消化会有两种可能，食积生火，只有一种鱼不会——带鱼（小孩脾胃消化不好，给吃带鱼，入脾土。）鳗鱼俗称水中人参，的骨头吃完了不要扔，干燥之后是一味非常好的药，收风剔骨。 第四集： 滋补肾阴。海马是阴性，但如果能化开的话，就会变成补阳。有些人没有能力化开，就会存成阴，变成过敏原。穷苦人家吃不起大虾，只能吃虾皮和小虾。真正的滋补人的应该是连皮带肉一起吃，吃这样的都是穷人，虾皮是温性。 还有一味最好的滋阴药是龟鳖，又叫甲鱼，元鱼。吃王八是滋补肾阴的最好食材。鳖甲滋阴活血，生鳖甲有用，但药店都卖的是炙鳖甲。 补肝的肉，羊肉，鹿肉。最滋补肝血的是鹿茸和鹿血。人的指甲是筋之余，鹿角也是。治疗女性的极度宫寒不孕，男性阳萎。泡酒喝，或打粉吞服。 鸡子黄。滋补心阴血。伸出舌头，沟壑纵横，没有舌苔，都是裂纹的人，用半生状态，不要做熟。一般开水冲。 五果为助： 水果基本上都是酸甘寒。即便说某个水果是热性的，也是相对说。北方的水果和南方的热带水果不一样，在当地吃很好，运过来就带有毒素。所以吃水果，一般是吃谷子和畜类之后用来消化的东西，一般都有通便泄泻的作用，很多人不知道，所以总是吃水果，用水果来泻大便，容易吃伤大肠。吃水果最好的季节是应季。梨不见犁——伤肝气。 梨是滋养肺阴的水果，但是对肝损伤特别大。 桑椹，是先补肺，再补肾的药物。有白头发的人，嚼点非常好，药店里有干的。 桃养人杏伤人李子树下埋死人。桃子对脾胃伤害不是很大，但是李子和杏子，吃完了拉肚子吐发烧的人比比皆是。 水果是辅助品，滋生痰湿。尤其是吃完麻辣火锅之后再来点水果，痛风。喝完烈性酒以后吃水果，再喝，因为水果解酒，会让人多喝，共同毁肝。酸的东西基本都入肺，如果心神散乱的时候，可以吃点东西收一下，最好的东西是乌梅。 各种瓜，全部是生湿气和痰的，小孩子阳气足，吃完，撒泡尿就没事儿了。成人不行。现在西瓜最大的问题是嫁接，到南瓜秧子上，改变了性状。 五菜为充。 菜本身寒性都大，除了韭菜葱等等，所以一定要吃熟的，否则会吃什么拉什么，很多人的消化能力很差。人体化纤维的主要器官是胃酸。 不要无谓的消耗元气。消耗元气都会通神，通神之后都有某种快感。 不能带着情绪吃饭。气得吃不下饭，是人体的自我保护。 第五集 通过饮食达到调神的目的，途经是吃什么味道。通过气味的调和达到通神养神的目的。 每种味道影响三对脏腑。 张仲景《辅行决脏腑用药法式》 皇甫谧—— 甘——补脾胃。泻肾膀胱。缓肝急。 吃东西不消化、不吸收，胃壁薄的人都需要补脾胃。但吃太多，会损肾，导致尿多，早泄，骨质疏松，龋齿。糖尿病到最后就是喝水，变不成体液，还是口渴，存不住水。 很多人生气就拉肚子，吃辣就拉肚子，这算是缓不了肝急。所以吃辣的时候，或者脾气很急躁的时候，吃点甜食，就好些。 缓肝急治疗肝疼痛病症的时候，可以加一点甘味药， 《桂枝汤》君臣佐使。桂枝、生姜、白芍、炙甘草、大枣（怕生姜和桂枝对脾胃伤害太大，所以先用炙甘草和大枣垫一点）。吃完之后喝热稀粥一升，以助脾胃。 咸——补心。泻肺和大肠。润肾。 甲亢——三焦的火。 晚上睡不着——少吃盐和肉。 最咸的药叫芒硝，矿物药。抽烟的人得肺癌的不多，但吃咸的人，爱得肺癌。还有一味咸药：石膏。如果肺热还行，肺凉就坏了。 火的力量加强之后，给水一个棉花垫。比如吃坚果，补肾和脑子。吃核桃仁的时候别放糖，放盐。 《六味地黄丸》 一组是虚则补其母，肾的妈是肺——生山药、山茱萸。 甘地黄8两；山药山茱萸各4两；丹皮茯苓泽泻各3两。 ——地8山山 4，丹苓泽泻3 辛——补肝胆。损泻脾胃。 《千金苇茎汤》 酸——补肺与大肠。泻肝胆。收敛心神。 总出汗，魂不附体，飘渺的人，吃点酸的。 莲子去心。 苦——补肾膀胱。泻心火。入脾胃燥湿。 喝水加茶叶，是反佐。 第六集： 饮：喝什么不重要，喝进去发生了什么很重要 素问@经脉别论篇>:'饮入于胃,游溢精气,上输于脾.脾气散精,上归于肺,通调入道,下输膀胱.水精四布,五经并行,合于四时五脏阴阳,揆度以为常也.' 很多人的胃摸上去是冷硬的，没有觉，有泡沫小气泡的感觉，这会影响到心情，这是长期冷饮的结果。 形寒饮冷伤肺。 碳酸饮料，打嗝出来还好，如果没出来就会渗入到三焦中。这是饮料带来的邪气入胃。饮本身就是阴的，需要用阳去平衡。喝相对不阴的就省点阳气。 水道是三焦。肺是推动气体在细胞间流动。稀薄的叫津，粘稠的叫液。 水——水质，水气，水势，水毒。目前科学研究只研究到了水质，认为内部含有的东西不一样导致了水的不同。 1、水质：碳酸钙的含量决定水的硬度，所以泡茶讲究用泉水，软水。硬度越高的水阴性越大。山西的水不好，钙高，含氟高。最好的养生方法是西山玉泉山拎点水，目前能接触到的水，桶装水，麦饭石水等，都算是死水。 2、水气：中医认为除了水中含有的东西外，水气也很重要，是推动水运动的内在的力量，越足的越好，中医称之为活水。如流动的，河水江水等。我们认为泉水最好。井水偏阴寒沉降，如果做一些滋阴的事情和润燥的事情最好，如果日常生活中总喝这种水就要受阴寒之毒，所以一般我们用井水炖阿胶、腔骨、骨髓等，最忌讳喝刚刚打上来的井水，最寒。西方生完孩子，一杯冰水。东方生完来一杯，落下终身残疾，这是东西不同。动物可以喝浊水，不动脑，元气消耗的少，可以化的掉。人用心用脑太多，元气损耗大。泉，是凸出于地面之上，如果能在山上喷涌出来，是最好的，故宫用的水是玉泉山的水。 到陌生的环境还是最好喝相对干净一点的水，转化水气的方法，开水。甘澜水。 【甘澜水也称劳水，古医说法。即把水放在盆内，用瓢将水扬起来、倒下去，如此多次，看到水面上有无数水珠滚来滚去便是。后世医家多取“甘澜水”不助肾气以用。例如苓桂枣甘汤证用于治疗伤寒汗下后，脐下悸，欲作奔豚。煎以甘澜水，扬之无力，取不助肾气。】 第七集： 水气_ 改变水气的方法.加温煮沸. 汤 我们现在所说的汤和古人所说的不一样。有几个成语，扬汤止沸，如汤沃雪。——专指开水和热水，所以古人泡温泉也叫泡汤。 从古到今中国人喝的都不是水，而是“汤”。喝水尤其是生水对身体的伤害非常大，妈妈吃冰棍拉肚子，以前觉得是寒气，但是到日本吃冰棍就不拉肚子。因为对水的处理有问题，除了是生水之外，还没达到不加温消毒的技术，凉白开和生水有质的区别。 汤的好处在于，减轻了胃的问题。 喜欢喝热汤的人，阴寒太重，这种人光靠温度改变阴寒是不够的，必须要在汤里加温的药材。 汤的基础上诞生了——饮。 饮 喝茶叫饮茶，唐宋的时候喝的是煎茶煮茶，中医特别讲究，同样的药如何吃如何喝效果不一样，饮的气是清的，是上浮的。所以如果病上取饮，病在下取液（特点是留给不行）。 伤寒论——大黄黄连泄心汤。煎煮方法“沸水冲，搅，汁顿服”治疗突然急性口鼻出血——这个实际上是饮。 温邪上受，首先传肺，逆传心包。——桑菊饮。 口渴而不欲饮——（饥不欲食）。 五汁饮：梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁 浆 ——水米相将。——酸味。白芨浆（醪糟汁）。经过发酵的东西最容易被人消化，以酒为浆。酸甘化阴。陕西有一种面叫浆水面，面汤放在阳光下发酵，然后用这个汤煮面，吃起来口感很好而且助消化。北京的豆汁也是。 液 液里藏“月”，是水和肉的交融。广东人煲汤煲的是液。需要时间化。液需要很好的介质，传达热量。所以一般用砂器陶器，而不能用散热比较快的，反倒会变成枯焦的东西。 滋补的时候会用到胶，最好方法是烊化。还有一种方法是打碎之后泡。人在最后的关头不是阳气不足，而是物质基础不足，所以会把阴液掏空。我们用一些填补津液益肾的方子。人最高级别的睡不着是“少阴病、心中烦、不得卧”，连躺下的欲望都没有，舌头像镜子一样光没有舌苔，阴液缺乏到了极点。我们用黄连阿胶鸡子黄汤，就是朱雀汤。对于操心的人来说，直接能补。虚症，可以，如果实证，来俩鸡蛋黄，第二天就疯了。。。 糜。事先把种子打碎的，叫糜。 粥。 糜粥自养。是耗损最少，最养人的食材。我最反对粥里面乱加东西，比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等等。北方本味或者偏甜的粥对北方人的效果好一点。 真正的粥是熬到融合状态，最养人的，米精一定要喝掉。 敲骨吸髓——蟹膏蟹黄豆属于这类，完全蒸熟没有滋阴效果，生吃也不行。最好是吃发酵或者腌制的。鱼鳞病，——猪皮冻（猪肤汤），蘸醋或者腊八蒜吃，不要大蒜，对皮肤不好。很多人皮肤焦枯，先判断一下是不是有淤血。淤血除掉以后就吃这个汤，或者是“鱼鳞冻”。 第八集 液 能被人体吸收利用的必须是溶于水的东西。否则留在体内会形成痰浊瘀血。孕妇产后喝鸡汤，营养在汤里。高压锅能够把肉做的很烂，但是也把很多的营养物质破坏掉了，现在的人追求快，真正的取液的方法，是慢慢熬，渗。 电磁炉做的饭上火，任何东西都带有烹调材质和火的能量与方式。寒和火是可以并存的，受了某种频率的寒，必须用跟他频率接近的热去化解，如果频率不一样，不仅无法化解，还有可能再中一次毒，即寒火之毒。 酒 ——古代用的酒是无灰酒。 打散或者泡酒。 水喝多喝猛或太量都会中毒，有几个表现——脸上长黑斑，人行走坐卧的时候肚子有水音，摸肚子能摸到水，舌头水汪汪，伸久了滴答水。——这都是阴寒太过的表现。可以吃散剂或者醇提，典型代表是藿香正气水和十滴水。很多喝汤喝液治不了的病，可以用喝酒的方法治疗，比如说筋骨髓病，别的药达不到，而且酒性越烈，入的越神。如果一个人没事儿总喝高度酒，就是销铄骨髓，所以喝酒多的人会得小脑萎缩，脊髓空洞等，酒所带有的酒气会烧干阴液。喝完酒之后，咽如焦釜，气似奔雷、 白酒——蒸馏酒。最伤人。肥胖，痰湿的人喝点白酒还有好处，但是比较瘦，胃粘膜比较薄的人喝就等同于火上浇油。用酒泡的药物一般都是一些阴滞粘厚的药材。岁数大了以后每天可以自己泡点药酒作为一种调养滋补的治疗手段。 补肺泡蛤蚧。（治疗虚损、喘） 补肝泡鹿茸。 补心泡枸杞、肉苁蓉（补心气，是素菜）、锁阳。 补肾：带睾丸的鞭。不带的话入心。 补脾：没有——酒是克脾的。 泡药酒的讲究： 晚上泡，不能白天泡。 药酒瓶子不能见阳光。一定要暗色的。 药酒不能让女人泡。 酒是木，木生火，催心火。 辛味药都入肝。 中医认为人有本能疏通排卵系统，关键是是否有力量到达，所以酒入肝经，能帮助女性之劳很多顽疾。如性冷。鹿角胶、鹿血酒。仙茅、仙林皮。吃不起就用鹿角霜。 永远不喝啤酒和白酒，取中，喝一点黄酒。 第9集--第11集 烹调 水势。水库蓄水形成的蓄势待发的压力和倾向叫做水势。肚子里有咣当咣当水声音的时候，就是水势，最可怕的是在脑子里，喝水能喝到脑水肿，最害人的水势是输液。完全不是靠水汽的活性，完全是以势压人，人到快死的时候输液是输不进去的。人健康的时候静脉是鼓起来的，人病了，静脉就会塌。宁可肌肉注射，也不输液，区别是一个入三焦，一个入血。所以能肌注就不输液，能口服不肌注，能非药物疗法就不药物疗。 其实豆汁应该叫都豆浆，而豆浆应该是豆糜。 烹调——烹。 人为对食物的加工。所有下面带四个点的字，都是火。顺其性曰德。 人为加工的目的是帮助消化，除秽，去毒. 帮助消的办法——改刀。研磨。 金属总是有味道的，很多地方用的是竹刀。比如拍蒜和捣蒜出来的味道和切的完全不一样。 帮助化的方法——水油火微生物 汆、焯、煮、蒸。。。吃青菜最好的办法是过热水，再过冷水， 和肉一起的时候，先肉后菜、 蒸，块茎类的东西。适用于不是太干燥的人。 调和油最好别用， 以前用的油是胡麻油，燃点比较低，产量低。 油的几种用法——炸炒煎爆烹 烧烤焖 煎：浅油薄油，慢过。高温，不浸泡。 炸：油要越过食物。 烹：事先炸了。 炒： 烧：投入火中算烧 烙： 烩：曾经流行过一段时间的河南菜，烩面和红焖羊肉。 切割——割是顺势而为。 微生物 豆——不好消化，就打成豆浆，做成豆腐等。纳豆，豆豉。酱豆腐。 ——豆豉。豆瓣酱。 中药治疗失眠的经典方子：炒栀子14枚，豆豉若干。治疗虚劳虚烦不能眠。真有事儿的烦用黄连。豆豉一定要比栀子少，是调味用的。 建议平时多吃点酱。 肉/蛋——化；。 保鲜，用腌（高浓度的盐）。干（风干肠、风干肉）。烟（熏）。腊（在腊月作，借天地之气，最好吃的肉是火腿 笋丁，再炒点绿豆芽的水。性味突出。猪入肾，发酵之后有咸鲜的作用，达到水火的平衡，猪肉吃多会觉得懒散沉降，加点鲜美的东西补金化气，最好，火腿稍放一点就可以。） 人是杂食动物。腐食、鲜肉、蔬菜、瓜果、种子都吃。给神提供一个可选择的东西，然后调和，如果单吃或者长期依赖某种东西，就很容易出偏。 松花蛋和咸鸭蛋的区别，一个是保鲜，一个是化。 还有一种化，借助食材。如水、油、火，加上调和五味。 猪羊牛的淋巴结都要扔掉，淋巴结相当于社会的监狱，把凶恶的东西关起来，是藏污纳垢的剧毒的地方。比如鸡鸭的屁股，如果你的解毒能力特别强，就吃，否则别碰。鱼的腥线要抽掉。所有的饮食都是阴，吸进的空气是阳，如果你的消化系统是阳，能够化掉饮食，那你就能活着，所以如果你觉得自己化的功能不够，那就吃点辛香温的食材，炖牛肉的时候放点山楂（用醋干掉）。发酵日常用醋，高粱作的。醋——陪衬人，能把其他的味道烘托出来。醋有一种洁净口腔的味道，让你更好的体会其他味道。 葱。本身是药，通督脉和鼻窍，性温。香气经过炒，能够去掉食材本身带有的腥臊味道。 姜。暖胃，止呕。 （生姜，生姜皮利尿，五皮饮；干姜性热，治疗寒性胃痛腹泻，守而不走。炮姜炭，治疗急性出血不止。） 蒜：蒜的味道不难闻，吃蒜之后的口气难闻，有一种腐尸臭。做鱼的时候一定要放蒜，还有八角，老百姓在炖肉的时候一般还要放一点肉药， 炖羊肉，清水就行。如果想衬托羊肉的香气，就放孜然（小茴香）和花椒。炖羊肉最忌讳放大料，羊肉浮，大料沉降。 炖猪肉，肉桂、大料、肉豆蔻，草豆蔻，荜拨，草果，香叶、山楂、陈皮 炖牛肉：参考猪羊肉折中。花椒，孜然，多放山楂。 蜀椒——白胡椒……黑胡椒。 辛开苦降 白胡椒——白古月。酸辣汤里用，走表，吃完就出汗，所以如果受寒着凉有恶心吐的症状，熬姜汤，如果觉得被拘束被捆绑，就熬酸辣汤，加醋。白胡椒有一股臭味。 黑胡椒——发散的不如白胡椒，但是化阴寒的能力非常好，外国人吃鸡蛋半生，撒黑胡椒，一些人吃不了白胡椒和黑胡椒，就研磨成粉，做成焦糖。 白芥子，芥末，山葵。 |
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