辣椒油一直是我美食烹饪里不可缺少的一味调料,无论是口水鸡,凉拌菜,吃汤面……一定要来上这么一勺。又香又辣超好吃,那红红的颜色,香味浓郁,真是一种无尽的诱惑。 【菜谱做法介绍】油(菜籽油更佳)500ml,辣椒干80g,花椒适量,白芝麻适量,桂皮一块,八角3个,盐适量 1.准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分后打成粉末状,加上炒好的白芝麻混合 2.加上炒好的白芝麻混合 3.取约500ML左右的油,怕太辣的可以增加油的份额,倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,当感觉到油温慢慢升高,用白芝麻测试,当丢下去有明显滋滋滋的样子,关火 4.将香料捞出 5.将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾 6.冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存,简直好吃的你想不到 |
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