富贵牛腩煲的做法的做法

富贵牛腩煲的做法

作者：迭名   2007-09-19

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[原料/调料] 
材料1：牛腩 600公克
白萝 300公克
红萝 300公克
材料2：葱 2根
姜 20公克
八角 2粒
大蒜 3瓣
红辣椒 1根
香菜 少许
沙拉油 2大匙
材料3：陈皮 10公克
花椒 1小匙
八角 2粒
米酒 1/2杯
酱油 2大匙
蚝油 2大匙
碎冰糖 2大匙  
[制作流程] 
(1)牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。红、白萝都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
(2)起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。
(3)再将红、白萝及其他调味料放入作法2的锅中，再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。