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糖醋排骨 材料：猪排骨、生姜、花椒、植物油、香油、红糖、醋、料酒、盐、鲜汤或水、熟芝麻 做法： 1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。 2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。 3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。 4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。 糖醋里脊 猪里脊、盐、胡椒粉、料酒、面粉、生粉、番茄沙司、白醋、白糖、蒜末 做法： 1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。 2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚) 3、将粉浆倒入肉中，抓匀。 4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。 5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。 6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。 7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。 糖醋鱼 材料：炸鱼、洋葱、青椒、胡萝卜、泡发木耳、蕃茄酱、白醋、糖、水、太白粉水、香油 做法 1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。 2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。(也可以用微波炉加热) 3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入蕃茄酱、白醋、糖、水煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。 4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。 糖醋丸子 材料：猪肉丸子、黄椒片、红椒片、青椒片、洋葱片、苹果片、蕃茄酱、白醋、盐、糖 做法： 1.取锅，倒入适量的油烧热，放入猪肉丸子炸约2分钟，捞起备用。 2.另取锅，加入1大匙油烧热，先放入洋葱片炒香，再放入黄椒片、红椒片和青椒片略拌炒一下捞起。 3.于作法2锅中加入蕃茄酱略拌炒，再加入水和剩余的调味料拌炒均匀。 4.将作法1的丸子、作法2的材料和苹果片，放入作法3的锅中拌炒，再加入少许太白粉水勾薄芡，可盛盘。 糖醋山药 材料：山药、四季豆、鸡胸肉、蒜末、姜、辣椒末、太白粉、胡椒粉、盐、糖醋酱 做法 1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。 2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。 3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。 4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。 5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。 糖醋藕片 材料：莲藕、蒜头、葱、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽 做法： 1、藕刮皮洗净，切片片备用。 2、蒜拍扁切碎，从切粒。 3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。 4、热锅倒油，放入蒜爆香。 5、放入藕片翻炒至8成熟。 6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。 7、快点上盘以免藕片不脆了。 糖醋面筋 材料：水面筋、青蒜、镇江香醋、白砂糖、盐、油 做法： 1、将水面筋用手撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜斜切成丝备用。 2、大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，沥干水分备用。 3、取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均，调成糖醋汁。 4、大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。 糖醋虎皮椒 材料：青辣椒、盐、糖、胡椒粉、醋、生抽、姜、蒜 做法 1.把青辣椒去蒂. 2.放少量油煸到焦黄. 3.另起一口锅,爆香姜和蒜到焦黄. 4.放入盐,糖,胡椒粉,醋,生抽.少量水. 5.收浓后放入青椒翻炒即可. 糖醋脆皮豆腐 材料：香豆腐(或北豆腐)、番茄酱、白糖、酱油、香醋、食盐、白胡椒面、食用油 做法： 1、豆腐切成厚约半厘米的片。 2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。 3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。 4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱、一小勺白砂糖、加少许酱油和香醋、加适量食盐、加一小勺白胡椒粉、充分搅拌均匀。 5、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。 6、加入煎好的豆腐。 7、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了! 糖醋脆皮饺 材料：水饺、沾酱、蕃茄酱、水、细糖、太白粉水、香油 做法 1.热油锅，将水饺放入锅中，以中火炸约3分钟至熟后，捞起沥油摆盘。 2.热锅，加入少许沙拉油，再加入白醋、蕃茄酱、水和细糖。先煮滚再改转小火，以太白粉水勾芡后，关火再洒上香油，盛入小碟中，可搭配脆皮饺一起食用。 糖醋白菜卷 材料：白菜叶、胡萝卜、青笋、鸡蛋、白砂糖、白醋、盐、香油 做法 1、白菜叶洗净。胡萝卜去皮，切细丝。分别放入滚水中汆烫，捞出用冷水浸凉，沥干水分备用。 2、青笋切成细丝。鸡蛋磕入碗中搅打均匀，倒入锅中煎成蛋皮，冷却后切成细丝。 3、将白糖、盐、白醋和香油调成糖醋汁。 4、白菜叶摊开，放入胡萝卜丝、青笋丝和蛋丝，用白菜叶卷成卷，切成4cm长的段，淋上糖醋汁即可。 |
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