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最近有人提出“餐时加盐”以限制盐摄入量受到普遍的欢迎，被誉为“吃盐方法的革命”。对比发现，此法比传统方法用盐量少得多而口味照旧。 “餐时加盐法”，即在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴端到餐桌上时再放盐。 这是少吃盐的有效措施。因为就餐时才放盐，盐主要附着于食品和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，但吃起来咸味已够了，与先放盐的口感一样。这样既照顾到口味，又可在不知不觉中控制了用盐量。 此法很适用于“口重”的人，更适用于患有高血压、肝硬化的病人和无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。另外，还可避免碘盐在高温烹饪中的损失。 家庭计算每天食盐摄入量的一个简单易行的方法是：买500克碘盐，记住用完它的日期，算出天数，用500克除以天数，再除以家中就餐人数，便可大致算出每天盐的实际用量。 |
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