红烧肉：这个做法容易学，新手也能一次成功

为了这碗红烧肉，我决定不减肥了。

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。

2.焯肉时冷水下锅。这样肉质不会因突然遇热而变得紧实。

3.炒糖色时要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。

4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。

5.因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒。

——分享者 黄小珊

食材:五花肉、生抽、 料酒 、老抽、 葱、姜、蒜 、八角、香叶、桂皮、色拉油、冰糖

1.五花肉切大块，然后再改刀成小方块。

2.凉水下锅，焯水。

3.锅中放入姜片、料酒，水开以后，肉变白色以后，取出肉块放入碗中备用。

4.锅中倒入油，将五花肉倒入锅中煎炸至金黄，取出备用。

5.冰糖倒入有少许油的锅中，炒糖色，炒至冰糖完全融化。

6.将五花肉放入锅中，翻炒。

7.将适量的生抽、 料酒 、老抽、 葱、姜、蒜 、八角、香叶、桂皮放入锅中继续翻炒。

8.加开水，水没过肉，保持微沸状态，小火慢炖1小时。

9.最后，大火收汁。成盘。