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为什么有人吃豆类会放臭屁 屁从何而来？ 放屁也叫“排矢气”，是人或动物一种正常生理现象。人在吃食物时，由于消化道正常菌群的作用，产生了较多的气体。这些气体，随同肠蠕动向下运行，由肛门排出。排出时，由于肛门括约肌的作用，有时还产生响声。所以，放屁是肠道正常运行的一种表现。相反，如果不放屁，或放屁过多过臭，则为一种异常现象。 臭屁 放屁通常和我们吃的食物有关。 屁这种气体的成份平均是59％的氮、21％的氢、9％的二氧化碳、7％的甲烷、4％的氧，有时还带有一些硫化氢（像臭蛋一样的味道）。  不过，食物不是造成放屁的唯一原因，有时吃得太快或是吃东西时太紧张，吞进一堆空气，也会造成放屁。当然，也有可能是肠子有毛病造成的！ 为什么有人一吃豆子就放屁呢？  大豆的碳水化合物含量为25%—30%，组成比较复杂，多为纤维素和可溶性糖，其中只有一半可供利用，而另一半则是胀气因子棉子糖和水苏糖。大肠中的细菌在利用这些糖的过程中产酸产气，有利于肠道健康，但也会产生二氧化碳、氢气及少量甲烷气体，引起腹胀、肠鸣等现象。 除大豆外，扁豆、豌豆、蚕豆、绿豆和花生等豆类作物中均有棉子糖和水苏糖的存在。研究表明：胀气因子耐高温，但溶于水，大豆一旦浸泡、蒸煮、发芽均可使水苏糖和棉子糖的含量大幅度下降。 有什么办法可以减少放屁的抢矿呢？ 在烹饪豆子前先将豆子浸泡1小时左右，然后把水倒掉，可以减小豆子的造气威力。对于容易胀气的人，建议减少进食数量。而胃肠功能较弱的人，不妨改吃豆芽或豆制品，因为豆子在发芽过程中，能够分解掉这两种物质，胀气因子在豆制品的加工过程中溶于水而基本上被除去。 |
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