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时下，城市管理越来越规范，很多二三线城市也开始禁止路边摆卖了，果蔬作为人们日常所需，消费的频率是非常的高，所以很多人开始估摸着开起果蔬超市的营生。特别是水果超市，像雨后春笋一样，不断涌现，但也不断出现很多经营不善，转让兑店的情况。作为一名提供门店收银管理方案的服务商，平时也收集了一些资料，今天来总结果蔬店的经营策略。 一、门店选址 有句话常说：选址决定着门店的生死存亡。这说明了选址对于门店的重要性，但是很多人往往忽略了这一点。那么我们该如何做好这关键的第一步呢？请参考以下文章，作者很专业，写得很详细： 1.今年最新创业：生鲜超市，便利小店，社区小店这样选址增收翻倍 二、门店装修 门店的装修代表着门店的客户定位，根据门店的地段，客群和实际投资预算来定，可以参考以下文章： 三、门店经营品类 现在做水果店，产品新鲜是其一，种类丰富是其二，只有单一的水果，也难以勾起顾客的食欲。那我们店里的果品种类该怎么确定？当然是根据目标客群和周边的店铺品类来确定。 可以考虑的品类有：水果、蔬菜、干货、肉类制品、副食品、饮品等。 水果类商品以国产为主，进口为辅的原则进行合理搭配。对于城中村门店，这类客群消费定位整体偏低，进口水果尽 量少进货或者不进； 假如门店在城中村的主要交通出入口，不妨考虑增加蔬菜这个品类，蔬菜的种类也很多，我们不可能全部都进，可以进几个品种，当地比较畅销、应季的蔬菜。叶菜、根茎类、瓜类合理搭配，让顾客也有的选择，根据销量，隔一段时间变换一下品种，因为再好的东西，吃多了也会腻的嘛。 干货零食常见的有：花生，瓜子，开心果，板栗，核桃，腰果，松子，榛子，碧根果等， 对于肉类制品，可以考虑冰鲜的，不用宰杀的，如鸡爪，鸡翅，鸡蛋，咸蛋，皮蛋，面包，水饺，丸子类等，猪肉可以备少量的货； 常见的副食品有：油盐酱醋，大米，调味品，酱菜，绿豆，红豆，薏米，莲子，银耳，木耳，海带，紫菜，香菇，腐竹，菜干等，都是比较常见的干货；如果能提供当地手工制作的一些酱料，那肯定更好了。 饮品类的商品，常见的有以下：矿泉水，饮料，功能饮料，酸奶，牛奶，啤酒等，可以根据实际情况来选择。 综合考虑我们的目标客群和资金周转情况，一开始不可能大而全，需要我们在实际运营的过程中慢慢不断调整和更新品类，以达到经营效益最大化。 四、果品陈列 水果销售属于购买随机性较强的品类，销售好坏的区别很多时候就在于顾客做出决策的一瞬间，果品的陈列往往起了很大作用。 五、门店开业活动 门店的开业活动做的是否成功，往往对以后的销量起很大的影响。打折，满减，满送，这都是一些常见的套路，可以根据实际情况来操作，以下文章可以参考： 六、门店进货渠道 对于这个问题可能会有争议，不同的城市进货渠道都是不同的，但是有几点是通用的： 1、最好的进货人就是自己，大家都知道水果一般是比较容易腐烂的，尤其是在夏天，为了保证水果的新鲜和品质，一定要开箱验货，最好 是每一箱都试吃一下。 2、供应商的关系一定要处理好，做人不能够太计较，人前人后都应该做好人，才能够取得对方的信任。 3、条件允许的话，跳过供应商，直接与果园沟通进货。避免中间商赚差价。进货成本低了，就可以降低售价，可能这就是你的竞争点。 七、门店日常经营 “货比三家”的道理我们都懂，在社区附近开店，难免少不了顾客比价。在这方面，我们可以采取动态定价的方式，水果的价格时常变动， 个别品种可以比周围竞争对手低一点，零头能少就尽量给顾客抹掉，虽然没多少钱，顾客舒心啊，感觉自己占了便宜。 “顾客就是上帝”，不管人家买不买，打个招呼总是能留下好印象，经常问候一下路过的客人，跟熟客唠唠家常。总的来说，比别人努力，比别人热情，就不会落后于别人。 以上是我个人总结的一些小建议，肯定有很多不足之处，欢迎朋友们不吝赐教！ |
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