泥鳅大家都知道它含有很高的营养价值，但往往在我们吃它的时候会因为内脏问题在这处理半天。泥鳅的内脏有点不太好清除，内脏不去掉吃起来不卫生，吃起来又不爽，而且脏，泥鳅胆，黄鳝胆不能吃，都有一定的毒素，而且又苦。往往咱们处理泥鳅都是开肠破肚，这样弄出来的泥鳅的形状就有点不太好看，那我们怎么在不剖腹的情况下把内脏给处理里干净呢。接下来098餐饮网就为大家分享一些去除泥鳅内脏的方法
①、这种方法算是我们最常用到的方法，首先把泥鳅放到一个容器里最好是有盖子，容器里加入水，然后里面放进去一些盐可以多点，然后立即把盖子盖好防止泥鳅跳出，20分钟左右就可以了要是大点的泥鳅，时间可稍长点。然后要是感觉泥鳅没有吐干净可以在把上面的步骤再弄一次，然后拿出来洗干净就可以了
②、先把泥鳅用开水烫20秒左右，活着的泥鳅比较滑而且不好控制。在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼籽保留；然后再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。
③、在养泥鳅的水里，倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子里的赃物吐出来。等干净了就可以做了，这种比较费时间，不过处理之后的泥鳅也是比较干净的。
④、在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这种方法算是比较好的，而且做出来的泥鳅会没有原来的那种土腥味。
⑤、用一个比较细的铁丝，一头弄个小勾，一头弄个小圈，把小圈套在手指头上，长度六七公分即可，从泥鳅的头插进去，把带勾的铁丝送进泥鳅的肚子里，可以转几圈，然后轻轻往外一拉，泥鳅的内脏就都勾出来了，再用水一洗泥鳅，就干干净净了。
以上就是我送给大家去除内脏的方法，既然给大家说完怎么去除泥鳅内脏，接下来就给大家分享一个炖泥鳅汤的方法。
食材：泥鳅，豆瓣酱，葱，大蒜，姜，干辣椒，白酒
步骤：
1、先将锅里油烧热，再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。
2、将豆瓣酱放入一同爆香，因为只放酱不放盐，所以酱不可太少
3、在锅中添水，然后把处理干净的泥鳅给放进去
3、加点白酒，最好是高度的，二锅头什么的，个人认为白酒的味道比料酒的好，所以放了白酒。盖锅盖，大火炖。
4、炖到汤收净时，就出锅装盘
