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意大利给人的印象往往与艺术、时尚、美食相关，与法国人擅长“文艺喜剧”的浪漫不同，意大利人更多是“做自己、随性”的浪漫。延伸到美食，意大利菜被誉为“西餐之母”，早自古罗马文明在欧洲盛行，以佛罗伦萨城为首的王公贵族喜欢以厨艺暗暗较劲 – 谁开创了新烹调技艺，谁拥有最多厨艺高手，这促进了当时意大利餐饮形成百家争鸣，获得了“美食家的民族”称号，自此有了西餐鼻祖的雏形。与同样风靡全球的法国菜相比，意大利菜同样艺术、精美，却不会太过华丽、矜娇，而更追求选材天然、原汁原味，洋溢出“天然、随性”的大家风范。  在意大利的美食地图上，位于中部地区的托斯卡纳被称为“美食之乡”，山地和海洋地势为当地提供丰富多元的食材，葡萄、橄榄种植也非常出名，保留着独特经典的烹饪传统，是盛产意大利名厨的地方。生长于托斯卡纳的艳阳下，天津四季酒店意荟·意大利餐厅的主厨Iacopo Frassi 对美食有着成吨的热情和优异的天赋，曾在意大利多间米其林餐厅修炼厨艺的他，不惜时间人力亲自种植或严选天然极佳食材，一琢一磨烹制美馔的匠心令人触动。经过三个月的调研和实验， 最近主厨Iacopo 的招牌菜单在意荟·意大利餐厅重磅亮相，一如既往甄选私家种植或上乘有机食材，将他的丰富热情与创意赋予菜品创作，呈上正宗地道或颇具创意的意式佳肴，以四季酒店标志性的贴心服务侍餐，十分值得寻鲜体验。  作为餐前小点推荐的意大利圣丹尼尔火腿，独特之处在于成分虽简单：猪腿，盐，空气和时间，但意大利在盐渍和调味方面拥有一个世纪经验，令其风干火腿具有独特的肉香和味道。作为优质蛋白质的良好来源，圣丹尼尔火腿含有多种维生素（尤其是维生素B 族）和矿物质（特别是铁、硒、钾和锌），并由于其原产地圣丹尼尔的地域限制，且采用做法独一无二，已获欧盟“原产地命名保护”。  另一惊艳发现是意荟推荐佐餐的意大利顶级黑醋 - Vinagrvm 10 年，搭配餐前面包简直一绝，喜欢它的人甚至觉得它可以百搭各种食物。香浓沉厚、甜酸恰好的意大利陈年黑醋，酿制过程分分钟比葡萄酒更花心思时间，5 年、10 年、15 年…每滴都是酿造者的心血汗水与光阴结晶，落在食物上，既可点石成金，调和与提升味道，还可颠覆味觉，教人胃口大开。  作为开胃前菜推荐的清蒸澳带配薄腌猪腩及橄榄油薯脆，将澳带的清鲜柔韧与薄腌猪腩的咸鲜提味巧妙搭配，加上橄榄油薯脆让整道菜的香味、口感提升至惊艳的效果。  作为头盘推荐的波士顿龙虾塔塔配黑鱼子及柠檬沫，选取龙虾肉中最细嫩的部位打碎，用火枪迅速熏烤至外层朦白色，洒上细腻的柠檬沫，再点缀上珍贵的鲟龙黑鱼子，搭配半熟的鲜嫩青豆，清爽细腻的柠檬青豆香完美融合嫩滑香浓的龙虾肉和黑鱼子酱，味道绝妙令人难忘。  作为副菜推荐的托斯卡纳蛤蜊细扁面配乌鱼子干，不同于常见流俗的龙虾、海蟹意面，而是一道貌不讨巧，却暖心有趣、颇需功夫的地道意式美味。灵感源自主厨Iacopo 儿童时期跟随其爸爸和奶奶去海边钓来新鲜蛤蜊，用清水泡洗待其吐净泥沙后，用托斯卡纳传统配方制成当地人钟爱的蛤蜊细扁面，完美还原托斯卡纳风情和烹饪传统，新鲜蛤蜊搭配托斯卡纳特制酱汁，鲜美纯朴令人触动。  作为主菜推荐的澳洲基纳拉谷饲和牛柳配豆蔻胡萝卜泥，从其甄选的澳洲上乘有机牛柳且经过意荟造价不菲的风干肉房自熟排酸，就足见食材上的诚意。再以精细火候煎至半熟恰好，肉香浓郁、肉汁饱满且肉质软糯，搭配秘制黑椒汁，实在可令味蕾感受极致愉悦宠爱。  作为完整西餐不可或缺的甜品收尾环节，提拉米苏是点单率最高的意式甜品之一。而起源于托斯卡纳的提拉米苏，采用托斯卡纳籍主厨Iacopo 的私家配方制作更加令人期待。以意式浓缩咖啡的苦、蛋与糖的润、酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的酥、乳酪和鲜奶油的香滑、可可粉的干爽，把提拉米苏式“甜”唤起错综复杂的味蕾体验，交糅多个层次缠绵到极致。厉害的是，回味绵长，吃过之后常会想念。 
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