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炎天是茄子最嫩最好吃的时辰了，肉质紧实的圆茄子可以用来红烧或切丝烹炒，蓬松软嫩的长茄子凉拌了吃最喷香。这几天热的人都懒得动，用长茄子做凉拌菜来吃，清热消暑还下饭。
鱼喷香凉拌茄子，食材：长茄子3根，油25克，盐3克，醋10克，生抽15克，喷香油5克，白糖5克，小葱，红干椒，大蒜，喷香菜，花椒。
买茄子时遴选个头平均，用手摸茄子外皮有轻细的粘手感，茄子蒂青绿小刺饰物的，如许的茄子肉质更细嫩。把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布，蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。
操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，喷香油，白糖调匀成调味汁。
蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。 撒上蒜粒和喷香菜段。
锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出喷香味。 把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜喷香后拌匀入味。
末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。买茄子时遴选个头平均，用手摸茄子外皮有轻细的粘手感，茄子蒂青绿小刺饰物的。茄子不克不及蒸的过于软烂，反之没有口感，蒸到用筷子能轻巧穿透就可以。 |
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