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2017-07-14
壹藤甄选
今天要带大家走进旧世界里名闻遐迩的“葡萄酒王国”——葡萄牙。 在葡萄酒的世界里，旧世界的法国、意大利、西班牙和德国以优雅、传统的风格依然占据老大哥的地位，新世界崛起的美国、澳大利亚、阿根廷和智利也不甘示弱，以清新、甜美的风格在葡萄酒界大放异彩。当人们提到葡萄酒产地的时候，很少会有人在第一时间里于脑海中反映出的是葡萄牙。其实，葡萄牙也是旧世界里名闻遐迩的“葡萄酒王国”。 葡萄牙的国土境内遍布葡萄园，这些葡萄园都生产着各种有意思的葡萄酒，并且拥有非常宽泛多样的风格种类。整个葡萄牙共有36万公顷的葡萄园，全国平均每5个农业劳动力中就有一个在种植葡萄。全国有18万人从事葡萄酒生产，年产葡萄酒10-15亿升，远销世界120多个国家和地区，是世界上第四大葡萄酒生产国。 葡萄牙地处欧洲伊比利亚半岛（Ibérian Peninsula），其西部和南部濒临大西洋，北部和东部与西班牙相接。葡萄牙温和的海洋性气候，非常适合葡萄的生长。这里夏季温暖湿润，冬季凉爽潮湿，越向东部和南部，气候就变得越多样。 葡萄牙位于欧洲大陆的西南角，欧洲的大地在这里结束，而浩瀚的大西洋从这里开始。一句很有名的诗这样形容它：地尽于此，海始于斯——开始和结束的国度。 葡萄牙作为老牌的旧世界产酒国，过去数十年内已成功地进行了葡萄酒产业的革新。葡萄牙素以波特酒（Port）和尖酸清淡的白葡萄酒闻名于世。近年来，该国的干红葡萄酒以成熟浓郁的风格逐渐吸引了越来越多国际酒业的目光。 自12世纪起，葡萄牙就开始向英国出口葡萄酒，17世纪，当英国与法国打得不可开交的时候，葡萄牙取代法国成为英国主要的葡萄酒供应国，也就在这时，波特酒成为 “英国男人的葡萄酒”。19世纪后30年，葡萄牙同其它欧洲各国一样遭受到根瘤蚜菌病的袭击，葡萄酒业从此萎靡不振。 直到1986年，葡萄牙加入欧盟，对葡萄酒业做出了许多革新，葡萄酒业才开始勃兴。如今，葡萄牙的酒农更加注重栽培较为独特的葡萄品种，多个产区也因此赢得了世界的关注。 葡萄牙也有关于葡萄酒分级的相关规定，且与法国相似。最普通的餐酒Vinho de Mesa，相当于法国的普通餐酒VDT；Vinho Regional相当于法国的地区餐酒VDP；介于Vinho Regional和DOC之间的IPR，相当于法国的VDQS；DOC为最高等级，相当于法国的AOC。 葡萄牙酿酒历史悠久，有着多达400余种的葡萄品种分布在各个产区。当其他国家都热衷于种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）时，葡萄牙人在自己热爱的土地上耕种着最具葡萄牙特色的当地葡萄品种。这里我们各介绍一个种植最广的红、白葡萄品种。 1. 国家多瑞加（Touriga Nacional） 在葡萄牙，国产多瑞加是酿制波特酒最受推崇的葡萄品种，并日益成为酿制优质干红葡萄酒的最推崇品种（不仅仅是在葡萄牙）。在杜罗河谷和杜奥产区（可能是该品种的原产地），果小的国产多瑞加十分低产，酿制出的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，浓缩度高。 国产多瑞加的种植面积如今占杜罗河产区葡萄总种植面积的2%，不过在杜奥的整个红葡萄酒产区，其种植面积至少占20%。国产多瑞加也慢慢地扩散至葡萄牙南部的其他地区，总种植面积达到了3,500公顷。 典型香气：草莓、黑醋栗、蓝莓、桑椹、樱桃、李子干、核桃、紫罗兰、松树、丁香、焦糖、咖啡、黑巧克力和烟熏味等。 2. 费尔诺皮埃斯（Fernao Pires） 费尔诺皮埃斯是葡萄牙种植面积最广的白葡萄品种，在整个葡萄牙的中部和南部均有种植。在百拉达（Bairrada），该品种也被称为“Maria Gomes”。 费尔诺皮埃斯的适应性强，是最受欢迎的葡萄品种。目前，费尔诺皮埃斯主要用于酿制单品酒。该品种在较温暖的气候条件下表现较出色，它酿制的干白葡萄酒，产量可观，带有蜂蜜味，有时还稍带香料味。 本文载自红酒世界网 |
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