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Decanter这个名字在名流世界里有着现象级的影响力，就算是听到这个名字一脸茫然的葡萄酒圈外人，只要说到中文“醒酒”二字，在脑海内还是能够调出一点点的印象。 如何把握一瓶葡萄酒的最佳醒酒时间？ 如何让一瓶葡萄酒通过醒酒达到巅峰状态？ 献上3个醒酒“套路”，领略一番醉生梦死。 套路1：内功心法 为何要醒酒？什么酒需要醒酒？醒多久？ 要醒好一瓶葡萄酒，首要的套路是必先练就内功心法。瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，唤醒她，才能呈现美丽动人的风采。醒酒就是让葡萄酒与清新的空气接触，酒液充分呼吸之时，酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐绽放出来，而酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。 所以，那些酒体厚重单宁又强劲的葡萄酒，更需要醒酒。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）等葡萄品种酿造的葡萄酒。 当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧密结实，可香气却十分封闭、简单，这时不妨尝试醒酒，让香气活跃起来，说不定这款酒就成功地被你唤醒了。 另外，如果一瓶陈年老酒摆在你的面前，你一般需要做的是“滗酒”，即将沉淀滗出，避免其进入酒杯而已。 至于醒酒时间的控制，以效果为准。不同的葡萄酒醒酒时间没有固定的醒酒时间，最简单有效的方法是每隔个15分钟就品尝一下，如果清晰的果香征服你的时候，就是你享用它的时候啦。 套路2：熟能生巧 用正确的姿势醒酒 很多人觉得，醒酒的步骤很简单，就是把酒倒出到醒酒器中。其实，看似简单的动作若不注意也会造成一些麻烦。对于较新年份的酒，倒酒的速度不应过慢，最好将酒液倒在瓶颈的位置，并尽量使酒液在醒酒器中形成旋流，增大了酒和氧气的接触面积，加速酒的“有氧呼吸”。 而老酒的醒酒则更考验侍酒技术。需要提前24小时将老酒取出，直立或放入醒酒篮中，让沉淀聚集在瓶底。倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。 注意：将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。 套路3：工欲善其事，必先利其器 醒酒需要用到哪些工具？ 选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。传统的醒酒器是玻璃船舶型的醒酒器，能够容纳一瓶葡萄酒的容量。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。掌握了这些葡萄酒醒酒套路，想必今后行走葡萄酒江湖，也有底气与高手过招了吧！ 本文来自美酒生活WineLife |
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