最好吃的面条,一定是自家手工做出来的手擀面。面条里满满的全是家的味道。其揉面、擀面、切面的工序并不费事,主要是把面和的硬硬的饧(xíng)好后,擀的薄薄的,再把面切得细细的,拎起来抖散,放到开水锅里煮熟,这样的面条,好吃又营养。 为了健康,享受下厨时光,作者常亲自手工制作面条。其做出的面条,可有多种的吃法,比如做成炸酱面、炒面、担担面、臊子面、牛腩面等,随便你喜欢什么口味,只要面条做的筋道,吃起来也就很爽。这次「美食烹饪号」企鹅号作者就介绍自制手擀面的做法。 材料:面粉250g,水115g,盐0.5g 做法: 1、先取适量水加入盐搅拌融化,然后缓缓倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,再慢慢用手揉 2、揉成团盖湿布或者保鲜膜松弛一下 3、松弛好的面团拿出来再揉一下 4、用擀面杖擀成薄片 5、折叠起来,记得要撒面粉防止粘在一起了 6、用刀切开,按照自己的喜好,可以切成宽面,也可以切成细面 7、然后抖开 8、抖开的面条 9、稍微加点粉防粘 10、可以做各种面,图片上是萝卜牛腩面 11、还有臊子面,味道好得不得了,而且纯手工吃得放心,吃得健康,就算是一碗清汤面味道也很不错的 【经验】面要揉得比平时做包子馒头的硬些,水量可先减少10g,后面需要再适当加,因为面粉的吸水性不一样,要注意。 |
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