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前几天在网上买了一个斗笠碗，当时想着是用来吃拉面用的，到货后看着碗，心里想着用来装凉拌菜也会很不错，于是就等着时间做了这道凉拌菜。
泡腐竹需要花上一点时间，不过美食是值得等待的(づ￣3￣)づ╭❤～
【材料】 腐竹 1根半 西芹 2根 胡萝卜 一小节 蒜瓣 2瓣 香菜 1棵 盐 一小勺 鸡精 适量 醋 一勺 花椒 少许 粗干辣椒粉 少许 【做法】 1、腐竹掰成小段，用凉水泡1.5个小时以上。 2、西芹洗净切小块，胡萝卜切片，泡好的腐竹切成小块备用。 3、蒜瓣切碎，香菜切小段备用。 4、锅中加水烧开，倒入少许食用油（可以使颜色更脆亮），将芹菜和胡萝卜汆烫1分钟捞起，过冷水备用。 5、腐竹倒入开水中汆烫2分钟捞起，过冷水备用。 6、锅中加油烧热，小火将花椒和干辣椒煸香（注意别焦糊咯），捞出花椒和辣椒留油备用。 7、将芹菜、胡萝卜、腐竹放入碗中加入蒜末、盐、鸡精、醋、香菜、以及煸好的椒麻油，搅拌均匀即可。
冷水泡发腐竹，芹菜切小块
胡萝卜切片，蒜瓣切碎
香菜切小段，备好花椒和干辣椒
锅中加水烧开，下芹菜胡萝卜汆烫一分钟，过冷水备用
腐竹汆烫2分钟捞起过冷水备用，炒锅热油小火煸香花椒和辣椒
将食材加入盐、鸡精、蒜末、香菜，醋、煸好的椒麻油搅拌均匀 【叨叨】 1、腐竹要提前用冷水泡发，醋可以依据个人喜好白醋陈醋都可以。 2、如果有花椒油和辣椒油可以省略煸椒麻油的步骤直接使用。
小时候不喜欢芹菜和香菜这一类东西，不知道从什么时候开始，渐渐的就喜欢上了，芹菜的甜脆和香菜那股特别的味道O(∩_∩)O~
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