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法式面包的做法1

 gddx02302 2017-07-19
法式面包的做法 法式面包是一种硬面包，外皮和里面都很硬，再加上法式面包一般都是长条 形，很像一根棍子，所以又叫法式棍，也有人直接叫它法棍。说实话，喜欢吃法 式面包的人并不多，如果你想想做来尝尝，我就给你介绍一种最简单的法式面包 做法吧。 4 杯面粉， 1 杯半温水， 1 又 1/2 茶匙盐，和 2 又 1/2 茶匙的酵母粉，把 这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择 “ 发面 ” 选项下的 “ 面包 ” 项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示 音，打开，取出。 把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成 3 份。如果不分的 话，这个量，应该是做一个 2 磅面包的量。把其中一团面擀成厚片。卷起来， 然后把边儿捏紧。把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一 面向下，在生坯上用刀划几道。放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表 面轻轻刷一点清水。 放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液 ――― 大约需要 1 个小时左右的时间发起。放到预热到华氏 350 度（摄氏的大约 160 度）的烤盘里，烤上 25 分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面， 听到声音比较 “ 空 ” 的时候，就是好啦。我烤了正好 25 分钟。

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    来自： gddx02302 > 《餐饮美食》

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