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北京有无数的特色餐厅和美食 荟萃了全国乃至世界各地的不同口味 然而它们所用食材 几乎都来自新发地农贸市场 Linlin's Farm取名于老板石晶的二女儿琳琳，寓意琳琳的伊甸园 Linlin’s farm则全然不同 尽管店内装饰考究，温馨如画 但它却不仅仅是一家餐厅 也许生活在这座城市的人们 难以奢求田园牧歌般的生活 但至少在这里 你可以体验某种美好的生活方式 Linlin’s farm还不仅仅是一家餐厅 同时还提供宅配服务 将农庄刚刚成熟的新鲜蔬果 送达您的家中 足不出户 也可以体验带着泥土芬芳的食材带来的感动 那些记忆里过去的自然味道 也许曾经走远 却可以在这里找回 Linlin's Farm从整体的店面设计到内部装修、空间布局、配饰等，都体现出浓郁的田园风格 「田园感」是餐厅着意营造的感觉。鹿、松鼠等小动物元素、随处可见的绿叶与鲜花，甚至连吊灯都选择了花瓣的形状。 Linlin's Farm的主人是石晶曾是IT企业的高管 因为二女儿琳琳的出生 她做起了全职妈妈 在女儿成长的过程中 石晶想为女儿打造一片更自由健康的成长空间 石晶来到怀柔山，租下300亩土地 决定亲自养殖肉禽、种植蔬菜 最初的想法是让家里的人都能放心吃上优质的食品 根本没有想过要将这事做成经营 大面积种植肯定会出现蔬菜的富余 石晶的处理办法是分送给亲朋好友 渐渐地，越来越多的朋友对她说 希望每个月支付一定的费用 定期为他们配送新鲜蔬菜、肉禽及蛋类 既然朋友们有这样的需求，推着她去做 石晶就决定开干了 2011的时候“耘泽谷”的农场品牌诞生了 但是进入生态餐饮业完全是一路逼出来的 经过6年的经营和打磨 目前农庄每年可以产绿色蔬菜1.2万斤 鲜食玉米3万斤 累计出栏野猪5000头 以及年出栏各类鸡1万羽、羊200头 初步构建了以生态种养为主体 覆盖了生产、加工、会员宅配、餐饮、住宿、亲子体验等 在内的产品及服务体系 宅配会员数量达到3000家
但是盈利也一直是一个痛点 为了解决这一难题 石晶赴澳大利亚、新西兰、日本、中国台湾等地考察学习 最终找到了发展之路——从生产转变为体验
但是农场距离北京城区约3小时车程 北方季节因素影响明显 客户想要体验的成本比较高 因此在体验环节吸引客户的难度比较大
如何突破地域的界限？ 如何拥有更多的终端消费体验人群？ 在考察了日本Mokumoku农场 和台湾的Green&Safe之后 石晶决定采取“前店后厂”的模式 在市区开设一家田园体验餐厅 Linlin's Farm 这家linlin‘s farm 田园体验餐厅的神奇之处是打通了“市郊农场+市内餐厅”经营模式，农场直供餐厅，餐厅反哺农场的产业融合。（2017年的中央一号文件“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的产销模式被写入，作为“壮大新产业新业态，拓展农业产业链价值链”的一项重要举措而被提及。） 2016年12月 Linlin's Farm正式对外营业了 除了餐饮体验以外 还兼有农产品展示销售、亲子体验、会员转化和农庄消费入口的功能 开业三个月，餐厅已经开始盈利了 餐厅里有专门的农产品展示区域 用于展示农场中最新出产的生态农产品 客户要是认同农场健康食材的理念 Linlin's Farm的主厨来自新加坡，每天会根据新鲜的食材“研制”出更新奇好吃的菜品。海鲜意面、纸船牛排、沙拉、三文鱼卷、Linlin的卤肉饭、田园蘑菇森林……不断推陈出新的菜品，加上安全有机的食材，吸引了周边大量的白领和居民前来享用。 就可以直接从餐厅把东西带走 餐厅注重对于会员的吸纳、转化 餐厅的桌牌上有对于会员服务的介绍 对于新来的顾客 用餐结束时服务员会向其推荐会员服务 会员充值满一定额度可享受优惠 会员可持卡在餐厅、线上平台以及生态农庄进行消费 同时农庄会员也可在餐厅消费 这种会员制的模式打通了前端、中端和后端
餐厅设置了专门的展示柜台，用于展示销售耘泽谷农庄的生态农产品，并根据季节变化予以实时更新。这种方式增加了消费者对于食材品质的信任度，同时也扩大了农产品的销售半径，成为农庄产品销售的一个重要窗口。 餐厅还会不定期举办亲子体验活动 在重大节日期间，还会举办一系列的主题节庆活动 如2017年年的母亲节 Linlin's Farm结合了餐厅的定位 设计了“玩转多肉”、亲手制作母亲节创意摇滚沙拉等活动 前一天餐厅座位就已经被预定一空 活动的成功 让餐厅把“玩转多肉”亲子园艺课程设置成一个固定主题活动 每个周末都将招募数十个家庭参与亲子互动
目前 几个月的运营里 餐厅的会员已经达到了5000人 由于每天有400-500的客流量 耘泽谷的供应已经不满足餐厅的消费 linlin’s farm还 与十家有相同理念的农场，建立了合作
餐厅注重对于会员的吸纳、转化。对于新来的顾客，用餐结束时服务员会向其推荐会员服务，会员充值满一定额度可享受优惠。 今年 第二家linlin's farm 将在太阳宫开业 在资金流畅通的情况 “耘泽谷”生态农场的霍比特住宿体验区将建成
在建的霍比特小屋住宿体验区 现在餐厅已经实现了生态农场的产品直达餐厅 餐厅导流进入农场体验 并加上了线上商城 农场和餐厅的客户都可以直接在线上订购，实现配送 线上的客户，也可以倒入到农场和餐厅进行体验 在5年内 Linlin's Farm将计划在北京建10家体验餐厅 与30家农场达成采购合作 包括包括澳洲提供肉食的农场，会员数量达到10万+
在建立餐厅之前 石晶在朋友圈内进行了一场众筹会 很多信任石晶和其理念的人都给予了支持 当时众筹了1000万的启动资金 餐厅运营后 她又拿出20%的股份做股权认筹 未来 她还将这种吸引投资和众筹的模式，引入到接下来的连锁餐厅中 可通过众筹，股权融资等方式 吸引投资，吸引专业人才 提供更好的产品与服务 得到更多的用户与现金流 从而良性循环，促进更好的产品与服务 石晶也坦言 之前纯做农场总是在担心资金流问题 餐厅的盈利和导流能力 让她对这一模式的未来充满信心
总结 就目前来看，Linlin's Farm的这种模式并不是典型的“生产基地+中央厨房+餐饮门店”的模式，因为餐饮门店暂时只有一家，还不具备开展中央厨房的条件。
但是，在Linlin's Farm的发展蓝图中，已经将中央厨房列入计划。未来随着门店数量的增加，集中采购、统一配送的中央厨房必然会有其用武之地。
最重要的是，Linlin's Farm打通了生产、流通和消费链条，初步构建了从田园到餐桌的生态系统。这，才是Linlin's Farm商业模式的关键所在。 借鉴意义 Linlin's Farm为我们树立了一个农庄布局餐饮终端、“农村包围城市”的典范。这样的典范对我们来说有哪些借鉴意义？
Linlin's Farm的成功来源于多个方面：选址、食材、菜品、主题、体验、连接、管理……从业态属性上来讲，Linlin's Farm本质上属于餐饮行业。
这与我们熟知的农庄餐饮是两个完全不同的概念，面对的消费人群也有很大的差异。它绝不是农庄餐饮的简单翻版！打造这样的餐饮门店，必须具备几个要件： 1. 优秀的团队，具备餐饮行业的管理经验和创新能力 2. 差异化的定位和主题打造 3. 优质的食材和菜品 4. 规范化的服务体系 5. 农庄的品牌积累
生产基地+中央厨房+餐饮门店”的模式看起来很美，但绝不是一朝一夕的事情，也不一定适合所有的农庄。
但是Linlin's Farm的案例告诉我们，谁离消费者越近，谁就越能赢得市场！
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