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世界卫生组织最新数据显示： 到2020年，全球癌症发病率将增加50%！ 这是多么恐怖的一个数据！！ 目前，我国每死亡5人即有1人死于癌症。 想到身边隐藏这么多身体的危险因子， 心里就莫名的后怕！ 我长这么大，确实不容易！！ 俗话说“病从口入”，“癌”字有三个“口”，可见饮食与癌症的关系密切。 在这个谈癌色变的时代，让癌症远离自己是每个人都关心的话题。大家要知道：最好的抗癌物，其实就藏在我们的日常饮食中。 接下来，和大家一起看哪些营养素是“癌症克星”，让你好好吃饭也能防癌！！ 1 维生素C 预防胃癌、食管癌 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素 C 在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。 维生素C具有较强的抗氧化性，它的合理摄入有助预防胃癌。因为维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。 调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。 另外，人类身体缺乏它可引起坏血病，降低免疫力，皮肤暗沉粗糙。 比如说青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。 注意：维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。 2 钙 预防结直肠癌 钙是骨骼健康必不可少的营养素，它与结直肠癌的发生也有一定联系。 研究显示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，能使患结直肠癌的危险减少46%，且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。 另外还有研究显示，补充足够的钙，能够调节一些激素的分泌状况，经前症候群可减少50%，同时也达到全面健身的功效。 牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高。 另外，小白菜、西兰花、油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。 3 胡萝卜素 预防乳腺癌 胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和 γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。 调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。 另外，如果人体一旦缺少胡萝卜素，还可能导致人得夜盲症、干眼病。 胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。 深色蔬菜可以焯着吃，也可以炖着吃。深色蔬菜因含热量、蛋白质极少，所以在做菜或食用时，最好能和肉、鱼、蛋搭配，并和米饭、面包等谷物食品一起吃。 4 膳食纤维 预防结肠癌、乳腺癌 膳食纤维是不能被人体消化吸收的糖类物质，可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。 调查显示，吃精白米、精白面较多的女性，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌。 原因在于，膳食纤维有助降低血糖反应，而餐后血糖反应越激烈，患乳腺癌的危险越大。 |
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