酸菜腌制



 

爱打篮球的樱木

吃起来酸爽可口，大家都很爱吃，可是又担心市场上的酸菜不大安全，那么怎么自己做酸菜呢？下面我来和大家分享一下做酸菜的方法。（我家是南方农村的，做的方法可能跟大家略有不同）

芥菜(钙菜） 10斤

盐 2.5斤

方法/步骤

1.将要腌制的芥菜清洗干净，需将芥菜里的沙子洗去，。（洗完后，可根据喜好选择将芥菜分成小块的)然后晾干

2.将晾干的芥菜放在太阳下面曝晒，把叶子还有杆晒软了，晒成软软的那种，这样子比较好对折

3.把芥菜折起来，并用芥菜叶把芥菜卷一下，再放进准备好的框里面。

4.准备一个干净的缸（缸腌出来的咸菜比较好吃，有味道，用其他的容具也是可以，但是没那个味道，尽量不要用塑料的，因为有的塑料桶直接不保证！会有致癌物！）再准备一把炒熟的大米备用！烤几个番薯备用。

5.缸的外壁用烤的番薯抹一下，（老家都是这样做的，老人们说这样弄得咸菜好吃，又香！小时候最喜欢这个环节，可以多烤几个番薯吃。）再撒上大米。易储存

6.将芥菜放进缸里，放上盐，压上大石头，压出他的水分，盐跟芥菜的比例上面有。

7.等待10几天左右，让亚硝酸盐的含量降低一点就能吃了！咸菜用来下饭，或者是煮其他东西都很不错！

（大家如果有其他的制作方法可以分享一下啊。探讨这些东西还是很不错的！）

创建于2017.7.19

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