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【凉拌手撕杏鲍菇】
用料：杏鲍菇2只；葱 1棵、蒜头 2瓣、植物油适当、辣椒粉适当、鸡粉适当、盐适当、醋适当、白糖适当、芝麻油适当、白芝麻适当； 做法 1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟； 2.蒜拍碎，葱切碎，锅热门植物油泼在辣椒粉上，然后参加鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用； 3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条； 4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最终再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可。 【小炒黄牛肉】
用料：牛肉、红辣椒、蒜、生抽、盐、红酒、胡椒、糖； 做法 1.牛肉洗净，切丝，洒红酒胡椒拌匀，放置十分钟；油锅烧热，倒入牛肉丝炒至外表变色，起锅； 2.锅洗洁净，从头放油，放入切好的蒜片，红辣椒段爆出香味。倒入牛肉，放生抽，料酒或红酒，大火爆炒，等酒味散去； 3.依照口味放盐，胡椒，少量糖提味，拌匀起锅； 【农家小炒肉】
用料： 带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适当、老干妈风味豆豉酱 1大匙、姜蒜适当、生抽、鸡精； 做法 1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎； 2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由所以带皮的肉，所以不能够煎的太过，否则的话会十分十分的有嚼劲）； 3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀；最终放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可； 【红烧鱼】
用料： 鲫鱼 1只、姜 20g、大蒜 20g、葱 20g、绿辣椒 50g、红辣椒 50g； 做法 1.把鱼洗洁净，用盐涂改全身放置一分钟（一勺约一角硬币巨细）； 2.锅烧热，入油，待油滚时，放入一勺盐（此过程是为了防止煎鱼时粘锅），鱼入锅煎炸，切记轻放，防止油遇鱼身上的水而爆溅； 3.鱼大概煎六分钟左右，煎至金黄出锅，放置菜碟； 4.姜切丝，蒜切丁，葱切段，辣椒剁碎，先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒，炒大概半分钟，放入盐、生抽、酱油、料酒，再翻炒半分钟倒入开水，水依据自己喜爱放，假如希望汁多点，能够多放点，不喜欢太多只能够少放点； 5.待水与配料翻滚，将煎好的鱼放入锅中，中火闷煮五分钟，记住两分钟左右把鱼翻边，汤汁方可入味，比及汤汁浓稠时，撒入葱花，即可起锅。 【芹菜炒鸡胗】
用料：鸡胗、香芹、野山椒几根、蒜片 5-6片、生抽少量、料酒少量、淀粉少量、糖少量、调味盐少量、味精少量； 做法 1.新鲜鸡胗切片；用1汤勺生抽、一茶匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌； 2.芹菜去老叶后洗净切成颗粒段备用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用； 3.炒锅烧热油下野山椒、蒜片炒香；下鸡胗炒断生，加一汤匙料酒翻炒； 4.下芹菜粒同炒，炒断生即可，加糖、调味盐、味精出盘； |
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