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回锅肉  原料：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。 做法： 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。 8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。 9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。 西红柿炒鸡蛋  食材：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙 做法： 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片 2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀 3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出 4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻 5.最后倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可 糖醋鲤鱼  食材：鲤鱼1条、淀粉、面粉、番茄酱1汤匙、盐、清水、醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、姜、葱、蒜 做法： 1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀 2.用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下 3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用 4.面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上 5.锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸 6.在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里 7.待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用 8.锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁 9.加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可 5.翻炒均匀后，原汁原味的藕带丁就好了 双椒小炒鸡丁  原料： 鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。 配料： 辣子鸡丁酱、料酒、玉米油、白胡椒粉、盐、糖、豆豉、干辣椒、葱末、蒜末。 香辣双椒鸡粒小炒的做法步骤： 1、鸡胸切成小粒，用料酒和少许盐，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒备用。 2、在碗里倒入适量的玉米油，半勺豆豉，2勺辣子鸡丁酱、葱末、蒜末一起放入微波炉中高火1分钟。 3、取出后放入腌制好的鸡肉，和干辣椒段。 4、放入微波炉中高火微波3分钟。 5、取出后拌匀，把夹肉捻开。 6、反入切好的红椒粒。 7、再放上切好的绿椒粒，撒上少许盐，和一点糖提鲜。 8、最后放到微波炉中高火2分钟，取出拌匀即可食用。 |
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