历经一个世纪的洗礼, 技艺逐渐娴熟的木桶陈酿一直是烹饪家们的灵感来源, 下至糖、巧克力,上至酱料和苹果汁。 而如今, 威士忌木桶更是赋予了星巴克咖啡出挑的风味。 可塑性极强的生咖啡和木桶陈酿技术的搭配, 看起来似乎还不赖。 星巴克饮品研发团队的Duane Thompson说道: “我们每天的工作, 就是挖掘咖啡的无限潜能, 将非传统体验与技艺融合一起。 始于咖啡豆,忠于咖啡豆。” “消费者寻求的是, 感官上具有沉浸感的体验, 而这正是威士忌木桶陈酿咖啡能够提供的。” 800磅星巴克苏拉威西咖啡豆(未烘焙), 被倒入Woodinville威士忌酒厂中的: 美国橡木陈年威士忌木桶。 放置数周后, 咖啡豆完全吸收了威士忌风味。 星巴克团队反复旋转木桶, 以确保所有咖啡豆都能与橡木桶充分接触。 对陈酿后的咖啡豆进行烘焙。 尽管这个高温烘焙的过程会挥发掉不少酒精, 但仍然抵挡不住四溢的威士忌的香气和风味。 此外, 美国西雅图星巴克精品烘焙品鉴室, 还推出独家香草木桶陈酿糖浆。 这款“陈酿咖啡”推出了两种口味, 分别是“陈酿冷萃咖啡”和“陈酿奶油咖啡”。 将水晶瓶里的香草糖浆缓慢倒入, 装有大冰块的威士忌木桶陈酿苏拉威西咖啡。 “冷萃的处理, 以让木桶的焦糖风味更多地挥发出来, 伴随着香草甜味,香气萦绕。 口感丰富,且并不复杂。” 据悉,目前这款“陈酿咖啡”仅在美国西雅图星巴克精品烘焙品鉴室(Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room)有售。 *转载必须标明出处,否则视为侵权 |
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