水晶盐焗鸡 做法: 1、将鸡洗干净后用厨房纸抹干水分,用盐焗鸡粉,两边抹匀,腌制2-3h 2、锅内放入清水烧开,隔水蒸20分钟,待鸡凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另一小碗内,加入积分拌匀,最后再加适量香油即可 三杯鸡 材料: 鸡腿、姜、蒜、辣椒、九层塔、蒜蓉酱、酱油、米酒、胡麻油 做法: 1、将鸡腿切成适量大小块状,辣椒切片备用 2、炒锅烧油,加入鸡腿块,用大火炒至表面略焦时起锅 3、另起炒锅,加入胡麻油、蒜、姜片及辣椒片至微焦,再放刚做好的 鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔即可。 辣子鸡丁 材料: 鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、 料酒、醋、白糖、太白粉、水、盐、蛋白 做法: 1、将鸡胸肉洗干净后切丁,加入所有腌料抓匀,腌制一会备用 2、青椒洗干净后去籽切丁,干辣椒切段、葱洗干净后切段、姜洗干净切小段 3、将所有调味料调匀成兑汁备用 4、热锅倒油,加入刚腌制好的鸡胸肉用大火快速炒一分钟至鸡胸肉熟后捞出 5、另起热锅,加入适量沙拉油、用小火爆香加入姜片、干辣椒,再加入青椒丁和鸡胸肉丁,用大火快炒均匀后再倒入刚调好的料汁拌匀即可出锅。 红烧鸡块 材料: 在鸡、盐、姜、葱、香葱、白糖、啤酒、油、生抽 做法: 1、将鸡块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用 2、炒锅上火热后倒入油,放入姜片和葱段爆香 3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒喝酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒上香葱即可。 |
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