全国唯一的火锅老字号，山城火锅的大哥，值得一尝

火锅在古代名叫古董羹，一般来说，是以锅为器具，热源烧锅，水或者汤烧开后，来涮煮食物，它的特色就在于边煮边吃，锅身又具有保温的效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。不过，火锅发展到今天，已有鸳鸯锅等，麻辣清淡各取所需。

“吃在重庆、味在桥头”，享有如此美誉的山城火锅的大哥大，以经营各式川味火锅、火锅宴席和各种滋补系列汤锅为特色，其中传统的“红汤火锅”，以“麻辣烫鲜、色香味全、咸味适度、回味悠长”的特色风味和麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”的绝招，赢得了“天下第一锅”的口碑，今天老号营要给大家说的就是山城重庆的老字号——桥头火锅。

桥头火锅，是全国唯一一家中华老字号火锅；创始于1908年，当时重庆长江南岸水运发达，船工纤夫众多，因为贫苦而又从事体力劳动；为了充饥，便把目光江边众多的屠宰场，取人们弃之不用的下水，即肠胃、内脏等，在岸边垒石造灶、劈柴烧鼎，将下水洗净后连同辣椒、花椒、姜蒜等调料下锅，煮而食之，边吃边烫，俗称“连锅闹”。这就是重庆火锅的最早雏形。

桥头火锅不止在重庆出名，桥头火锅底料在很多城市的各大超市都可以见到；桥头的火锅不添加任何香料和添加剂，子母锅和鸳鸯锅是点击率最高的，红白搭配的油面上飘着几颗辣椒，看上去非常和谐；刚开始煮的时候香味不浓，却是越煮越香，越吃到后面越不想摆筷子，想到这里小编突然有点流口水了。

桥头火锅以安全、健康、味道正等特点广受欢迎，尤其是在冬季，更是走进千家万户，消费者的认可度也是很高的。如果大家有机会到重庆，一定要品尝一次重庆的桥头火锅哦。

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