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今天， 小编在冰箱里发现， 上个月买的牛排和三文鱼扒竟然还没吃!!!  扔了?(都是钱啊~) 吃了?(吃坏了，更是浪费钱啊~) 到底吃还是不吃? 今天， 小编决定好生探讨一番! 冷冻室的肉可以放多久? 我国并没有关于冰冻肉食品的保质期的明确规定。一般认为，通过正规渠道购买的合格肉食品，在-20℃~-23℃的冷冻室保存，其保质期如下:  瘦肉 不超过半年  含肥肉的肉食品 不超过3个月  海鲜河鲜类 不超过1个月 如果有外包装的肉食品，应按照外包装标示的储存条件进行保存，并在标注的保质期内尽快食用。  肉被冷冻会损失什么营养? 肉被冷冻后，维生素和矿物质含量会有所下降。不过总的来说，相比起新鲜肉，冷冻肉食品营养损耗并不算太大。  当然了，从营养方面来说，放在冰箱冷冻室的肉在一周以内吃完最佳，放在冰箱冷藏室的肉应在两天内吃完最佳。 如何辨别冷冻肉食品是否变质? 日常可通过看、触、闻三种方法判断冷冻肉食品的新鲜度 看:颜色变深 变质的冷冻肉食品颜色会变深。 当肉食品表面变成灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉不能吃。 触:表面发黏，弹性变差。 解冻后的肉食品，如果发生变质，会产生黏性代谢产物，肉类表面发黏是腐败开始的标志。 变质的肉指压后的凹陷不能完全复原，甚至会留有痕迹。 闻:有异味 变质的肉由于营养物质被分解，会产生明显的腐臭味。  冷冻肉怎样解冻更健康? 判断一个解冻方法的好坏，主要看三个方面:解冻、口感、微生物。 热水浸泡法  优点:简单易操作，化冻速度较快。 缺点:冷冻肉在热水中，表面迅速升温而变色，且容易化冻不均匀;浸泡过程中，泡肉水混浊，大量含氮物和维生素溶出。 综合评价:★★ 冷水浸泡法  优点:简单易操作，化冻均匀。 缺点:长时间浸泡冷水会溶出含氮物和维生素，同时泡肉水还会滋生细菌。 综合评价:★★★ 冷藏室缓慢解冻法  优点:把冷冻肉放在冷藏室中，肉在冰冻状态下整体升温，化冻均匀。化冻之后因温度仍处于0℃附近，不会滋生大量微生物，同时也较好地保持营养成分。 缺点:用时较长，需要预先计划，不适用于临时的化冻工作。 综合评价:★★★★ 微波炉化冻法  优点:解冻迅速，能较好保持味道和口感，同时微生物繁殖少，安全性高。 缺点:食物形状不规则，容易造成化冻不均匀。 综合评价:★★★★ 因此，如果时间允许，推荐选用冷藏室缓慢解冻法，如果时间紧，推荐选用微波炉化冻法。 正确储存和解冻冷冻肉食品， 菜肴才更健康、美味哟~ 超级实用的技能， 今天，你get了吗? 综合佛山市食药监局、东莞疾控 责编| Yankee 禅城食药监局微信团队编辑 禅城区食品药品监督管理局
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