怎样炖鲫鱼鱼刺软？

相关解答一：蒸鲫鱼怎么把鱼刺蒸软

要先油炸后再蒸或炖，鱼刺才可以酥软。

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相关解答二：怎样让鲫鱼刺酥软

如果做家熬，把鱼烹好后放高压锅里，水放适当熬15分钟。试一试小鲫鱼我就这样做。

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相关解答三：如何把鱼刺炖软

做法并不繁杂，但有几个决窍：大铁锅上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅；作料炸出香味再炸老黄酱(稀释的)；酱熟香味出，注入适量水(根据鱼的量，好正好干汤)，放入大青萝卜片垫底，再倒入整治干净的小鱼，撒上盐，淋上醋，再加葱、姜丝，盖上锅盖；大火开锅后，开始小火焖，八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。

要注意的是：酱油可以代替黄酱，但绝没有老黄酱香；放醋是焖酥鱼的关键，不能多，不能少，多了变味，少了鱼刺不酥；连刺都能吃掉，是因为鱼刺全酥了，酥得没法吐刺，吃着放心，咂吧着香，而且钙质成分高；再就是焖鱼时不能乱翻乱动，保证鱼体不断不烂；还有就是掌握火候，不能有汤，又不能煳锅。

材料：鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。

将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分

炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。

将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

贴心建议：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

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相关解答四：怎么炖鱼刺可以软

把鱼下锅炖到开锅,然后放最小火(微火),让汤保持到根本不沸腾的状态,炖上两个小时或者4小时以内,出锅的鱼连刺都可以吃了.

---饭店里什么秘制软骨鱼就是这么做的,只是他的调料里有中药.

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相关解答五：鲫鱼的鱼刺软硬，和水质有关系吗？

有关系，养螃蟹的水域鱼刺都软

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相关解答六：怎样做小鲫鱼，可使鱼刺也软了

做小鲫鱼最好的是酥鱼，

具体做法有用高压锅的（家庭常用做法），也有用砂锅的。首先把鱼去鳞、去肚，摆开阴干，再油炸或煎，也可不过油，摆在锅内，加三分之一醋、三分之二水，调好味，大火开锅后改小火，高压锅约半小时，砂锅在3--5小时后即可。

太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干，加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干，手捏时感觉发硬，部分脱水。

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相关解答七：海鲫鱼刺多吗？

海鲫鱼去掉鳞片内脏和鱼鳃清洗干净

2.裹了蛋液

3.下油锅炸一下，两面金黄就可以了。

4.将葱姜蒜大料铺在高压锅内胆里

5.炸好的鱼摆在佐料上

6.豆豉用油煸炒出香味

7.倒在鱼身上

8.加料酒

9.加点生抽

10.加适量醋

11.一勺白糖

12.加少许清水然后摇一摇放入高压锅里自选保压 40分钟

13.高压锅的汽放完了打开盖子，然后直接将内胆放到煤气灶上小火将汤汁收干就可以了。

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相关解答八：如何去除鲫鱼刺

要把鱼炸的干些 然后炖到一定时间自然就软化了 没必要多放醋（当然要看您的口味）也没必要用高压锅，因为那样不好吃（看出来了．你是个好吃分子．正朝美食家发）

如果你喜欢吃算的．．建议你有番茄沙司做 多放些糖 很好吃哦！！

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相关解答九：怎么剃鲫鱼刺

哪有用鲫鱼做鱼丸的？得找那些好剔刺的鱼才行，比如鲳鱼，BA鱼。

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相关解答十：为什么鲫鱼的鱼刺多?

鲫鱼生活在食物链的低层，体形又小，难免成为其它鱼的食物，所以它进化出很多刺，来抵御某些锭它为食的鱼类

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