|
意大利的拿铁咖啡 原作：龚蕾
拿铁是意大利语Latte的译音，到意大利旅游，拿铁咖啡值得细细品尝。 意大利是欧洲咖啡出口国，仅次于德国、比利时、美国。在意大利，至少几千员工从事咖啡烘培服务工作，年出口约超过900亿欧元。意大利咖啡出口至法国、德国、奥地利、美国、澳大利亚、俄罗斯、阿拉伯等市场。 拿铁咖啡的故事，早在1683年，土耳其进入维也纳，在波兰和维也纳大军夹击下，奥斯曼军队撤离时丢下了大批军需物资，其中有十麻袋的咖啡豆。这些咖啡豆被运送到附近圣斯蒂芬大教堂，在维也纳把战利品做成蓝瓶子，加入牛奶。这成为最早的拿铁咖啡。 意大利咖啡文化大约起源于十五世纪，意大利人把咖啡作为早餐，或者下午餐饮，晚餐后也会喝浓缩咖啡，意大利咖啡从早餐到晚餐后，早餐一般是咖啡配糕点，卡布奇诺配有牛奶，拿铁一般有更多牛奶和少量泡沫浓缩咖啡。几个世纪以来，意大利的浓缩咖啡创意出很多不同混合产品。 拿铁咖啡是由牛奶和浓缩咖啡混合的饮料，无论热的还是冷的，均受到欢迎。咖啡树生长自热带地区，从非洲或南美洲运输的咖啡豆到欧洲市场，从几百年前受到欧洲消费者欢迎。品尝咖啡一个方面是味道，其中一种受欢迎形式是浓咖啡，拿铁是意大利人把热牛奶加入浓缩咖啡做成。 拿铁也被看作是夏季的冰激凌，卡布奇诺与拿铁的区别在于泡沫和蒸牛奶量的配比不同。早在公元10世纪，埃塞俄比亚咖啡豆带到欧洲市场，这些北非种植咖啡豆被探险家发现，饮用后发现有许多药用益处，逐渐带到欧洲市场，咖啡越来越普及，也被称为阿拉伯的葡萄酒。 咖啡豆从北非埃及等市场带到意大利威尼斯，进入欧洲市场，阿拉伯人通过咖啡商品贸易获得收入，商人把咖啡豆卖给威尼斯商人，早些时候，意大利基督教和伊斯兰教并没有接受咖啡豆，意大利建立了第一个咖啡馆。威尼斯第一个咖啡馆大约在1683年开放，很快咖啡成为了美食和舒适氛围的代名词，体验咖啡成为一种浪漫。 意大利咖啡口味比较浓郁，如卡布奇诺和拿铁。18世纪左右，意大利商人为了减少员工喝咖啡时间，开发了杠杆机器，通过紧密包装的咖啡，产生更芳香的酿造方式。咖啡推动了意大利咖啡经济，意大利时尚，意大利服务业发展，即便在家里，也可以用咖啡机轻松地制作意大利咖啡。 卡布奇诺源于1901年意大利米兰，有一个名叫Luigi Bezzera发明了浓缩咖啡机，现代卡布奇诺可追溯到20世纪30年代意大利，把蒸牛奶和咖啡混合在一起。意大利语拿铁caffelatte的字面意思是牛奶咖啡，现代拿铁可追溯到20世纪50年代在加利福尼亚州的伯克利市，一家名叫Lino Meiorin的餐厅老板推出的一款拿铁。20世纪80年代后，在美国西雅图咖啡店兴起，蒸牛奶和浓缩咖啡混合的饮料受到欢迎。 若到意大利旅游，可以品尝品尝意大利咖啡，体验卡布奇诺与拿铁的味道或制作方式不同。
参考文章： 1、Esportazioni di caffè l'Italia quarta nel mondo 2、A Guide to Italian Coffee Culture 3、History of the Latte 4、Cappuccino vs Latte: The History, The Difference, and How to Make Them
|
|
|
